עגבניות קלופות במיץ שלהן - ריבת חורף

למתכון זה, עדיף להשתמש בשני סוגי ירקות: גדולים ובשרניים למיץ, וקטנים עם קליפה דקה לשימורים.

נתחיל בהכנת הרוטב. בוחרים כ-1 ק"ג עגבניות, שוטפים אותן, חותכים אותן לרבעים ומניחים אותן בסיר עמוק.

הניחו את הסיר על הכיריים, סגרו את המכסה היטב ובשלו את העגבניות במשך 15-20 דקות.

כאשר הירקות רכים לחלוטין, מעבירים אותם למסננת ולוחצים עליהם בעזרת כף. הירקות הרכים יהפכו כמעט לחלוטין לפירה - רק הקליפות והגרעינים יישארו במסננת.

מוסיפים סוכר מגורען ומלח שולחן למלית העגבניות ומחממים עד לרתיחה.

עכשיו בואו נכין את הפירות הקטנים לאחסון. שטפו היטב את הירקות, הניחו אותם בסיר עם מים רותחים לכמה שניות, ומיד העבירו אותם לקערה עם מי קרח.

הוציאו את העגבנייה מהמים הקרים, חתכו את הקליפה וקלפו אותה בקלות. לאחר מכן חתכו את העגבנייה לשניים והסירו את הגבעולים.

אנחנו שוטפים את צנצנות חצי הליטר להכנה בתמיסה חמה של סודה לשתייה, שוטפים במים נקיים ומייבשים בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות למשך 10 דקות.

מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה בצנצנות הקרות.

יוצקים את הרוטב החם על העגבניות, לאחר מכן יוצקים את הרוטב לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ 9%.

ממלאים את הצנצנות בעגבניות שוב בנוזל רותח ואוטמים.

מניחים את החומרים בסיר גדול מלא במים חמים, מביאים לרתיחה ועוקרים במשך 10 דקות.

לאחר הקירור, יש לאחסן במקום קריר.