פלפלים ממולאים בסגנון בולגרי עם ירקות לחורף
פלפלים ממולאים בסגנון בולגרי עם ירקות לחורף היו מועדפים, אני חושב, על כולם ללא יוצא מן הכלל, עוד מימי ברית המועצות. לדעתי, זהו אחד מתכשירי הפלפלים המתוקים הטעימים ביותר - כל כך ארומטי שאין מילים!
ניתן להגיש פלפלים ממולאים כתוספת למנת בשר, או פשוט לאכול אותם עם פרוסת לחם טרי - טעים להפליא!
ההכנה אורכת 80 דקות, והמרכיבים המפורטים במתכון יספיקו לכמה צנצנות של חצי ליטר.
רכיבים:
- פלפל אדום מתוק - 1.5 ק"ג;
- בצל – 0.5 ק"ג;
- גזרים – 0.7 ק"ג;
- עגבניות – 0.5 ק"ג;
- חומץ 9% - 4 כפות. כפיות;
- סוכר - 5 כפות;
- מלח - 2.5 כפות;
- שמן צמחי - 1/2 כוס;
- רסק עגבניות – 100 גרם;
- פפריקה אדומה מתוקה לפי הטעם;
- מַיִם.
איך להכין פלפלים ממולאים בירקות לחורף
יוצקים שמן צמחי למחבת. אם המחבת אינה דביקה, ריסוס קל של שמן מספיק.
מניחים בצל קצוץ דק במחבת שחוממה מראש, מפזרים קורט מלח ומטגנים במשך מספר דקות על אש בינונית.
בעזרת קולפן ירקות, קצצו את הגזרים לרצועות דקות מאוד. הוסיפו את הגזרים המגוררים למחבת וטגנו עם הבצל במשך 7-8 דקות.
כאשר הבצל והגזר רכים, מוסיפים את העגבניות החתוכות לקוביות.
מוסיפים חצי מכמות המלח, הסוכר והפפריקה האדומה המתוקה, מכסים במכסה ומבשלים במשך 10 דקות.
אנחנו מנקים את הפלפלים האדומים הבשרניים - חותכים את הגבעול וה"כובע", מסירים את הגרעינים ושוטפים.
מניחים את הפלפלים בסיר גדול, יוצקים עליהם מים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות.
מלאו את התרמילים המרוככים במילוי הירקות. אם התרמילים גדולים, מלאו אותם במשורה, מכיוון שייתכן שתרמילים צפופים לא יתאימו לצנצנות.
מניחים את הפלפלים בצנצנות נקיות ומעוקרות, לא בצפיפות גבוהה מדי.
מערבבים רסק עגבניות עם מים רותחים (150-200 מ"ל), המלח הנותר, הסוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ושמן צמחי.
יוצקים את התערובת הרותחת על הפלפלים ואוטמים את הצנצנות. מעקרים את הצנצנות של חצי ליטר למשך 20 דקות לאחר שהמים רותחים.
סוגרים היטב ומניחים במרתף קר לאחר קירור.
