פלפלים ממולאים בכרוב - הכנה טעימה לחורף
פלפלים ממולאים בכרוב לחורף – הכנה טעימה של פלפלים כבושים עם כרוב, בצל וגזר במרינדת חמוצה מתוקה. המנה הראשונה המתקבלת היא חריפה, ארומטית ומאוזנת היטב – פשוט טעימה ללקק את האצבעות. לאחסון במזווה, יש לעקר את ההכנות; לאחסון במקרר, עיקור אינו הכרחי.
ההכנה אורכת 40 דקות, והמרכיבים המפורטים במתכון עם תמונות יספיקו ל-3 צנצנות של ליטר אחד.
רכיבים:
- פלפל אדום - 1.5 ק"ג;
- כרוב לבן – 500 גרם;
- בצל – 180 גרם;
- גזר – 200 גרם;
- פלפל צ'ילי - 2-3 יחידות;
- פפריקה טחונה – 5 גרם;
- חומץ תפוחים – 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח – 15 גרם;
- סוכר מגורען – 150 גרם;
- עלה דפנה, פלפל אנגלי, גרגירי פלפל.
איך לבשל פלפלים ממולאים בכרוב
בואו נכין את המילוי. מסירים את העלים החיצוניים מהכרוב, חותכים את הליבה וקוצצים את הכרוב דק.
קולפים את הגזרים, מגרדים אותם על פומפיה גסה, ומעבירים לקערה.
אנחנו סופרים את הבצל, קוצצים אותו דק, מוסיפים אותו לכרוב ולגזר.
הוציאו את הגרעינים מתרמילי הצ'ילי, חתכו לקוביות והוסיפו לירקות הקצוצים.
יוצקים קורט מלח וסוכר לקערה, מוסיפים פפריקה טחונה.
מערבבים את הירקות ומשאירים לכמה דקות עד שהם מתרככים.
הסר את הגרעינים מהפלפלים האדומים. עדיף להשתמש בקטנים יותר, כי קל למלא איתם צנצנות בגודל ליטר.
חולטים את התרמילים הקלופים במים רותחים במשך 2-3 דקות עד שהם הופכים גמישים.
אנחנו ממלאים את הפלפלים במילוי, לא חזק מדי.
מניחים את הירקות בצנצנות, יוצקים מים רותחים ומשאירים לכמה דקות להתחמם.
יוצקים חומץ ושמן צמחי לסיר, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, מוסיפים עלי דפנה, מעט פלפל שחור ופלפל אנגלי, יוצקים חצי מהמים שסוננו מצנצנות הירקות.
אם אתם אוהבים רוטב חריף, הוסיפו צ'ילי פרוס למרינדה.
הביאו את המרינדה לרתיחה, ערבבו עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח.
יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנות.
כסו במכסים ועקרו את צנצנות הליטר למשך 12 דקות. סגרו היטב, ולאחר הקירור, אחסנו במזווה קריר.
בתיאבון!
