ריבת נענע ולימון מרעננת בקיץ, והכי חשוב, בריאה
ריבת נענע ולימון שונה לחלוטין מריבת פירות יער או פירות. אלא שזהו סירופ סמיך שניתן להגיש עם פנקייקים, סירניקי, לשפוך מעל תבשילים, או להשתמש בו להשריית ביסקוויטים ועוגות, להוסיף לתה, או להשתמש בו להכנת לימונדה מרעננת.
לריבה טעם נעים מאוד - מתוק וחמוץ עם טעם וארומה מנטה מובהקים. כל סוג של מנטה יעבוד, אבל תערובת של כמה זנים היא הטובה ביותר. כדי להוסיף נופך חמצמץ, מוסיפים לימון או ליים - לא את המיץ, אלא את הפרוסות והקליפה.
הכנת הריבה פשוטה מאוד: פשוט קוצצים את הנענע והלימון, מכסים במים קרים ומבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, נותנים לה לחלוט במשך 10-12 שעות, מסננים, מוסיפים סוכר וצוננים מעט. ריבת נענע-לימון תישמר בטמפרטורת החדר בין שנה לשנתיים, אך יש לבחור מקום מוצל; חשיפה לאור תגרום לה לאבד את צבעה.
רכיבים:
- עלי נענע וענפים דקים – 150 גרם;
- סוכר חום או לבן – 250-300 גרם (לפי הטעם);
- לימון קטן - חתיכה אחת או 2-3 ליימים;
- מים - 2 כוסות.
איך להכין ריבת נענע ולימון
יוצקים מים קרים על עלי הנענע והנבטים הדקים ומניחים להם לשבת כחמש דקות. לאחר מכן מחליפים את המים מספר פעמים ולבסוף שטפו תחת מים זורמים. אוספים אותם לצרור וקוצצים דק.
שטפו היטב את הלימון או הליים בעזרת ספוג נוקשה או מברשת וחתכו אותם לפרוסות, כולל הקליפה. זרקו את הגרעינים, מכיוון שהם יעניקו מרירות בבישול.
מניחים את הנענע והלימון בסיר ומוסיפים שתי כוסות מים קרים.
הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 15-20 דקות, מכוסה. כבו את האש ותנו לחליטה לעמוד למשך הלילה או 10-12 שעות.
סננו את חליטת הנענע-לימון דרך מסננת דקה או מסננת מרופדת בשתיים או שלוש שכבות של בד גבינה. סחטו היטב את העיסה וזורקים אותה.
יוצקים 250 גרם סוכר לסיר או לקערה שבהם תבשלו את הריבה.
יוצקים את ציר התערובת המסונן לסיר. בינתיים, מכינים את הצנצנות הקטנות (מעקרים אותן, מכסים אותן). הצנצנות צריכות להיות מוכנות עד שהסירופ מתחיל לרתוח.
מניחים את ציר המרק על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב הסוכר, במשך חמש דקות. טועמים; אם הוא לא מתוק מספיק, מוסיפים עוד סוכר. מביאים לרתיחה ומוזגים לצנצנות חמות.
סגרו היטב את ריבת הנענע ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. אחסנו במקום מוצל (מזווה, ארון מטבח או מרתף). ריבות טעימות ונעימות!
