רוטב מלפפון ושום למרק חמוצים לחורף
מתכון זה לרוטב רסולניק חורפי העשוי ממלפפונים טריים מושלם לטבחים ביתיים המעוניינים לחסוך זמן. הרעיון הוא לפרוס מלפפונים ולהשרות אותם במי מלח טעימים. לאחר מכן, במהלך חודשי החורף הקרים, ניתן להוציא את המלפפונים הכבושים מהמזווה ולהוסיף אותם למרקים או סלטים.
לדוגמה, סלט אוליבייה המפורסם לא יכול להתקיים בלי מלפפונים כבושים. אבל לא תמיד יש זמן לקצוץ אותם כשיש עדיין מספר עצום של מרכיבים לקצוץ. רוטב המלפפונים הזה מועיל במיוחד בחגי ראש השנה, כשהמטבח שוקק חיים ואין זמן לשבת.
במרק ראסולניק, הוסיפו את המלפפונים האלה כמה דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים. ניתן להשתמש גם במי מלח. ניתן להוסיף את המלפפונים האלה גם לויניגרט.
רכיבים:
- מלפפונים (קלופים ומנוקים מליבה) – 0.8 ק"ג,
- בצל – 150 גרם,
- שום - 3 שיני שום,
- סוכר מגורען - 3.5 כפות,
- מלח שולחן - כף אחת,
- חומץ שולחן – 40 מ"ל,
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
הכנת רוטב למרק מלפפונים חמוצים
ניתן להכין את ההכנה הזו אפילו ממלפפונים בשלים מדי. עם זאת, יש לוודא שקלופים אותם, חותכים אותם לשניים לאורכם, ומוציאים את הליבה. חותכים את המלפפונים לקוביות.
קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות קטנות.
קוצצים את השום הקלוף או סוחטים אותו דרך מכבש שום. לאחר מכן, מערבבים את כל המרכיבים בקערה. מערבבים היטב עד לפיזור אחיד של המלח, החומץ, הסוכר והשמן.
כסו את המיכל בניילון נצמד או במכסה והכניסו למקרר לכמה שעות. אפשר גם לתת למלפפונים לשבת שם למשך הלילה.
לאחר מכן, אנו מרתיחים את התערובת (יחד עם המיץ ששוחרר) במשך חמש דקות.
כעת אנו מחלקים את רוטב הרסולניק הטעים העשוי ממלפפונים טריים למיכלים סטריליים ואוטמים אותם. מניחים את הצנצנות הפוכות להתקררות, ואז מאחסנים אותן במזווה או במרתף.
בתיאבון.
