מלפפונים עם רסק עגבניות לחורף
אנו מציעים לכם מתכון פשוט למלפפונים ברוטב עגבניות ריחני. הטעם החריף של המלפפונים האלה לא ישאיר אף אחד אדיש. והם בהחלט יבקשו מכם את המתכון הזה. אין זה מפתיע, כי מתכון זה מניב מלפפונים מדהימים ברסק עגבניות, שקל לשמר לחורף.
מוצרים:
- מלפפון – 5 ק"ג,
- רסק עגבניות - 1 ליטר,
- מים קרים - 1 ליטר,
- סוכר מגורען – 200 גרם,
- מלח שולחן (לא עם יוד) – 3 כפות,
- שמן חמניות ללא ריח - כף אחת,
- תמצית חומץ שולחן - כף אחת.
איך להכין מלפפונים עם רסק עגבניות לחורף
ראשית, הכינו את רוטב המלפפון: ערבבו רסק עגבניות עם מים וערבבו היטב. במקום רסק עגבניות ניתן להשתמש בקטשופ, רוטב עגבניות או עגבניות קצוצות. ניתן להוסיף תבלינים לפי העדפות הטעם.
לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען, מלח שולחן ושמן צמחי ומערבבים הכל יחד. מניחים את הסיר עם המרכיבים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות.
ראשית, יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 30 דקות. יש לשטוף, לחתוך את הקצוות, לפרוס את המלפפונים ולהוסיף אותם למרינדה הרותחת. ניתן גם להשרות קישואים, גזרים ובצלים עדינים יחד עם המלפפונים.
הכינו את הצנצנות מראש: שטפו בתמיסת סודה לשתייה ועקרו באדים למשך 15 דקות. ניתן לרפד את התחתית בענפי עשבי תיבול טריים, פרוסות שום, זרעי חרדל, עלי דפנה ופירות יער פלפל אנגלי. יבשו את הצנצנות ומלאו אותן עד הסוף בסלט המלפפונים המבושל. מלאו את הצנצנות באיטיות במרינדה, תוך הנחת מגבת מטבח קטנה מתחת לתחתית.
אטמו את הצנצנות במכסי פח שרופים, הפכו אותן ובדקו אם יש נזילות מהמרינדה. עטפו את הצנצנות בשמיכה והניחו להן להתקרר במשך 24 שעות. לאחר מכן אחסנו אותן בארון. הימנעו מאור שמש ישיר בזמן האיטום. שימו עין על המכסים; אם הם בולטים, זרקו את המלפפונים החמוצים הביתיים.
בתאבון לכולם!
זמן הכנה: שעתיים. מנות: צנצנת אחת.
לשימורים, עדיף לבחור מלפפונים קצרים עם קליפה עבה וקוצנית או מלפפונים בשלים מדי. הירקות צריכים להיות בצבע ירוק עשיר ללא כתמים צהובים. הסלט יהיה פחות מר אם תשתמשו בזני מלפפונים מתוקים.