המלפפונים הכי טעימים בסגנון בולגרי לחורף
מלפפונים בסגנון בולגרי לחורף – המתכון הכי טעים עם תמונות שלב אחר שלב שיעזרו לכם להכין מלפפונים כבושים פריכים בבית. אין סודות מיוחדים למתכון הזה. המרכיבים הפשוטים ביותר יוצרים מרינדה פשוטה מאוד. לקבלת תוצאה טעימה, היצמדו למתכון, אך הקפידו לטעום את המרינדה המוגמרת. ניתן להתאים הכל כל עוד המרינדה אינה בצנצנת. ייתכן שתעדיפו מרינדה מתוקה יותר, או להפך, חמצמצה יותר. כמות המלח עשויה גם היא להשתנות. אני ממליץ למצוא את יחס "סוכר, חומץ ומלח" שלכם ולהיצמד אליו.
ניתן לאחסן תכשירים המוכנים לפי מתכון זה בטמפרטורת החדר, הרחק ממכשירי חימום ורדיאטורים לחימום מרכזי.
זמן הכנה: 30 דקות. הרכיבים המפורטים הם לצנצנת אחת של 500 מ"ל.
מצרכים למלפפונים:
- מלפפונים חמוצים;
- בצל אדום - 1 יחידה;
- שום - 2 שיני שום;
- שָׁמִיר.
למרינדה:
- מַיִם;
- מלח – 12 גרם;
- סוכר מגורען – 30 גרם;
- חומץ יין – 20 מ"ל;
- כוסברה, עלה דפנה.
איך לבשל מלפפונים בולגריים
אנחנו אוספים מלפפונים חמוצים קטנים, מניחים אותם בקערה עם מים קרים למשך 2-3 שעות, ואז שוטפים היטב תחת מים זורמים.
הניחו מטריית שמיר צרובה במים רותחים וראש בצל אדום חתוך לחתיכות בתחתית צנצנת מעוקרת, הוסיפו כמה שיני שום קלופות.
הניחו את המלפפונים החמוצים בחוזקה בצנצנת; אפשר ללחוץ עליהם מעט כדי שיכנס יותר לתוך הצנצנת.
הרתיחו מים, שפכו אותם לצנצנת, מיד שפכו אותם לסיר ומלאו את הצנצנת בעוד מים רותחים. תנו למלפפונים להתחמם במים החמים בזמן שאנחנו מכינים את המרינדה.
הוציאו כמה כפות מים מהסיר (כפות אלו ישמשו לחומץ). הוסיפו מלח, סוכר מגורען וכפית אחת של זרעי כוסברה. הוסיפו את עלי הדפנה, בשלו על אש קטנה במשך 4 דקות, ולאחר מכן שפכו פנימה את חומץ היין.
סננו את המלפפונים. שפכו את מי המלח הרותחים לצנצנת עם הירקות, סגרו במכסה נקי ופסטרו במשך 11-13 דקות בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס.
סוגרים היטב ואחסנים במזווה.
