מלפפונים סופר ללא חומץ או עיקור - פריכים וטעימים
מה יכול להיות פשוט יותר משיטת כבישת מלפפונים הקלה ביותר? מלפפונים פריכים וטעימים ללא חומץ או עיקור: מתכון סופר עומד על הפרק היום. אם מעולם לא ניסיתם לכביש מלפפונים באמצעות המתכון הזה, אתם בהחלט צריכים לנסות. במקרה זה, לא תצטרכו לעקר את הצנצנות והמרכיבים, וגם לא תצטרכו חומץ; חומצת לימון תפעל כחומר משמר.
מצרכים למלפפונים:
- מלפפונים – 2 ק"ג;
- עשבי תיבול לכבישת מלפפונים - לפי הטעם;
- שום - 2 שיני שום;
- חומצת לימון - 1/3 כפית;
- מים – 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 3 כפות.
תהליך הכנת מלפפונים ללא חומץ ועיקור
הכינו את כל המצרכים הדרושים לפי הרשימה. בחרו עשבי תיבול לכבישה שתרצו - שושנות שמיר, עלי דובדבן, עלי דומדמניות, חזרת. שטפו וייבשו את כל עשבי התיבול. קלפו את השום וקצוצו גס את שיני השום.
משרים מלפפונים מראש במים קרים למשך 5-6 שעות, תוך החלפת המים מספר פעמים במהלך התהליך.
חתכו את קצוות המלפפונים משני הצדדים. בדקו גם את המרירות של המלפפונים; הם לא אמורים לטעום מר בכלל.
מניחים את כל עשבי התיבול והשום בתחתית הצנצנת. דוחסים את כל המלפפונים היטב לתוך הצנצנות.
יש לחזור על השלב הבא שלוש פעמים: יש לשפוך מים רותחים על המלפפונים. יש להשאיר אותם ללא הפרעה למשך 15 דקות, תוך כיסוי הצוואר במכסה נקי.
לאחר זמן מה, מניחים מכסה מיוחד על צוואר הצנצנת, מסננים את המים לסיר, מרתיחים, מחזירים לצנצנות ומשאירים לנוח עוד 15 דקות.
לאחר שחזרנו על התהליך שלוש פעמים, סננו את המים לסיר בפעם הרביעית, מדדו ליטר מים, הוסיפו שליש כפית חומצה, מלח וסוכר. הביאו את המרינדה לרתיחה והחזירו אותה לצנצנות.
מיד גלגלו את המלפפונים והניחו אותם הפוכים. השאירו אותם ללא הפרעה למשך 24 שעות, תוך הקפדה לעטוף את הצנצנות בשמיכה. אחסנו את המלפפונים במקום קריר.
בתיאבון!
נינה
3 פעמים מילוי מספיקות
אני מכין 2 מילויים בסך הכל
איוון
אלו זבל, לא מלפפונים. כמו מלפפונים מבושלים.
ולנטינה
המלפפונים הכי טעימים הם אלה שמכינים בתסיסה! רק וודאו שאתם מקפידים על תהליך הקטיף. אני יכול לשתף את המתכון.
איוון! נסו להכין מלפפונים לפי המתכון שלי! לא תצטערו!
ולנטינה
המלפפונים הכי טעימים הם אלה שמכינים בתסיסה! רק וודאו שאתם מקפידים על תהליך הקטיף. אני יכול לשתף את המתכון.
ולנטינה
מתכון זה לכבישת מלפפונים הוא הטוב ביותר! אין שימוש בחומץ. המלפפונים יוצאים פריכים וטעמם כמו מלפפונים חמוצים טבעיים!
עדיף לקחת מלפפונים קטנים לכבישה, אבל לא יותר מ-12 ס"מ.
שטפו היטב את המלפפונים והשרו אותם במים קרים למשך 3 שעות. חתכו דק את גבעולי המלפפונים והניחו אותם בקערת כבישה. הוסיפו תבלינים: שום פרוס (לפי הטעם), עלי דפנה, גרגירי פלפל, שמיר (רצוי תפרחות), עלי חזרת קצוצים ופלפל חריף (אם אתם אוהבים חריף). הכינו מי מלח: עבור 1.5 ליטר מים קרים, 2 כפות (מעט גדושות) מלח + כף אחת (שטוחה) סוכר. שפכו את מי המלח על המלפפונים, כסו במפית כותנה, הניחו צלחת שטוחה מעל והפעילו את המכסה. הניחו לתסיסה במשך שלושה ימים. (במידת הצורך, שטפו את העובש מהמפית במהלך תהליך התסיסה). ביום הרביעי, מניחים את המלפפונים והתבלינים בכוס, מסננים את מי המלח דרך בד גבינה או מסננת עבה לסיר. מביאים לרתיחה. שוטפים את המלפפונים והתבלינים במים חמים ומניחים אותם בצנצנות. מוסיפים את התבלינים מעל. יוצקים מים רותחים על המלפפונים למשך 10 דקות. מסננים, יוצקים עליהם מי מלח רותחים ואוטמים. עוטפים היטב למשך יומיים. הערה: במהלך האחסון, ייווצר משקע לבן מהמי מלח מותססים על המלפפונים. זה נורמלי ואינו אמור להדאיג אתכם.
לודמילה
אני מכינה מלפפונים כבושים כבר שנים. אני אף פעם לא מוסיפה סוכר. אחרי שהמי מלח מפסיקים להקציף, אני פשוט שוטפת את המלפפונים, שמה אותם בצנצנות, מרתיחת המלח, מסירה את הקצף, שופכת אותו על המלפפונים, סוגרת, הופכת אותם ונותנת להם להתקרר. אני לא עוטפת אותם. אני מאחסנת אותם בתוך הבית. הציפוי הלבן שוקע על המלפפונים, והמי מלח מתנקה מעצמו. לפני הפתיחה, אני תמיד מקררת את הצנצנות, בין אם כבושות או מותססות. המלפפונים תמיד פריכים!
לריסה
ניסיתי את כל המתכונים, והחמוצים הם הכי טעימים. רק אל תפספסו. ברגע שהבועות מופיעות, זה בערך 3-4 ימים. שטפו את המלפפונים החמוצים והניחו אותם בצנצנת סטרילית עם עשבי תיבול טריים. הביאו את התמיסה החומצית לרתיחה ושפוכו אותה על המלפפונים. הפכו את הצנצנת ועטפו אותה.
חומצת לימון משמשת במקום חומץ. אבל זה אותו הדבר!!!