ריבת דוגווד טעימה ויפה מאוד

מומלץ להכין את הריבה הזו מפירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי - כך עץ הדוגווד יישאר שלם לאחר הבישול, והסירופ יהיה צלול ויפה.

אם פירות היער עדיין לא בשלים, יש לנקב אותם בעזרת קיסם כדי לשחרר עוד מיץ במהלך הבישול.

שטפו ומיינו את ענפי הדוגווד, תוך הסרת הגבעולים במידת הצורך. הביאו לרתיחה כמה ליטרים של מים נקיים בסיר גדול. הניחו את ענפי הדוגווד במסננת מתכת רחבה או במסננת. אם אתם מכינים כמות גדולה של ריבה בבת אחת, עדיף לחלק את פירות היער למנות קטנות, כ-300 גרם כל אחת. הניחו את פירות היער במסננת במים רותחים והשרו אותם במשך 30-60 שניות. הלבנת ענפי הדוגווד תרכך אותם, ותקל על סחיטת המיץ בעת הכנת הריבה. הלבנה גם תמנע סדקים של הקליפות.

יוצקים סוכר לסיר או קערה לבישול ריבה, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.

להביא לרתיחה על אש בינונית, תוך ניעור המחבת מדי פעם כדי לעזור לסוכר להתמוסס מהר יותר במים.

כאשר הסירופ חלק לחלוטין ומתחיל לרתוח, מוסיפים את עץ הדוגווד המחולב. לאחר שהוא חוזר לרתיחה, מבשלים על אש קטנה כ-7 דקות, תוך ערבוב הריבה בעזרת כף עץ. מכבים את האש ומניחים לריבה להתקרר לחלוטין.

יש צורך ב-3 מנות בישול בסך הכל (בישול והרגעת בישול). במהלך המנות השנייה והשלישית, יש להפחית את זמן הבישול ל-5 דקות.

כאשר מופיע קצף על פני השטח, יש להסירו בעזרת כף או כף מחוררת.

יוצקים את הריבה החמה לצנצנות שטופות היטב ועוקרות באדים (בתנור). מצננים, מכסים במכסים, ומניחים במקרר לחורף. ניתן לאחסן ריבת דוגווד בטמפרטורת החדר, אך במקום חשוך ומאוורר היטב. עדיף לשמור את הריבה הזו במרתף. קחו בחשבון שלריבה עם חרצנים יש חיי מדף קצרים יחסית - כשנה.

קציר שמח ובתיאבון!