מלפפונים יוצאי דופן עם דומדמניות אדומות
מלפפוני דומדמניות אדומים הם חריפים, פריכים וטעימים. מתכון זה, עם תמונות שלב אחר שלב, מספיק לצנצנת של 3 ליטר. אם אתם מכינים כמות גדולה יותר לחורף, הגדילו את כמות המרכיבים באופן יחסי. השתמשו במי מעיין או באר למרינדה.
זמן הכנה: 30 דקות. המצרכים הם לצנצנת של 3 ליטר.
רכיבים:
- מלפפונים – 2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות – 80 גרם;
- שום - 4-5 שיני שום;
- פלפל צ'ילי - 1-2 יחידות;
- עלי דומדמניות, חזרת, מטריות שמיר ועלה דפנה.
תַחמִיץ:
- מלח שולחן - 2.5 כפות;
- סוכר - 3 כפות;
- חומץ 9% – 70 מ"ל;
- כמון, כוסברה, חרדל;
- מי מעיין.
איך להכין מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף
קחו מלפפונים קטנים, באורך של עד 7 סנטימטרים. חתכו את הקצוות משני הקצוות, הניחו אותם בקערה, הוסיפו מי מעיין קרים והניחו להם לנוח 2-3 שעות.
אנחנו שוטפים את הצנצנת היטב, שמים עלי חזרת ודומדמניות קצוצים דק, ושיני שום צרובות במים רותחים וקולפות בתחתית.
לאחר מכן, ארזו את המלפפונים בחוזקה לתוך הצנצנת. הניחו את המלפפונים הגדולים יותר בתחתית ופיזרו עליהם דומדמניות אדומות. ניתן להשתמש בכמויות שוות של דומדמניות אדומות ולבנות, כמו במתכון הזה; הטעם לא ישתנה, והרימורים ייצאו יפה. הוסיפו גם פלפל צ'ילי קטן, כמה גבעולי שמיר ועלי דפנה.
ממלאים את הצנצנת עד למעלה ומפזרים על הירקות דומדמניות.
לאחר מכן, הוסיפו מים רותחים והניחו ל-10 דקות. שפכו את המים לסיר דרך מכסה מחורר. שפכו עוד מים רותחים לצנצנת וכסו במגבת כדי לוודא שהירקות מתחממים היטב. ניתן להחליף את המים שוב לאחר 10 דקות.
מניחים סוכר ומלח בסיר, מוסיפים כפית מכל אחד מהמרכיבים כוסברה, כמון וחרדל צהוב. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה. לאחר 5 דקות, יוצקים את החומץ ומביאים שוב לרתיחה.
סננו את המים החמים מהמלפפונים ויוצקים פנימה את תערובת המרינדה הרותחת.
סגרו את הצנצנת היטב עם המכסה המבושל, הפכו אותה, כסו אותה בשמיכה עבה והניחו לה למשך 10-12 שעות עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסנו את הצנצנת המקוררת במקום קריר.
בתיאבון!
