האם אפשר לאכול צבעונים? מאכל יוצא דופן העשוי עם צבעונים

מלבד יופיים יוצא הדופן, צבעונים הם תוספת פופולרית למגוון מאכלים. ניתן לאכול את מרכיבי הפרח בפני עצמם או בשילוב עם מרכיבים אחרים. הם אינם מכילים רכיבים מסוכנים, בניגוד לצמחי נוי רבים, אך הם עשירים בעמילן ובסוכר. העלים והפרחים של זנים מסוימים משמשים לעתים קרובות בקינוחים.

באיזו צורה ניתן לאכול צבעונים?

ביבשות מסוימות, החלקים התת-קרקעיים של הפרח נאכלו במקור, בטעות נחשבו לבצלים קטנים. הם מכילים רכיבים חשובים לבריאות ולחילוף חומרים:

• שומנים;
• פחמימות;
• חלבונים.

בקנדה, בעיר המחוזית העמוקה קוויבק, גדלים צבעונים כתרבות אוכל, ותפריטי המסעדות של קוויבק כוללים מנות צבעונים רבות:

• אפוי ברוטב;
• מטוגן עם תבלינים שונים;
• לכלול בסלטים, כלומר סלטי ויטמינים העשויים מעלי כותרת ועלים;
• ממולא בבשר, עוף או דגים טחון;
• קינוחים עשויים מעלי כותרת מסוכרים;
• משמשים להגשת מאכלים חגיגיים.

הכנת הנורות

יש לבחור לטיגון רק פקעות צבעונים בריאות. מחלות שונות מעניקות טעם לא נעים ולעיתים אף הופכות אותן לבלתי אכילות. צמחים שטופלו כימית או צבעונים פראיים עלולים להיות מסוכנים לאכילה.

כדי לטגן צבעונים, צריך:

1. יוצקים את הבצל המוכן למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי.
2. אם הם גדולים, אפשר לחתוך אותם.
3. בעת טיגון, ניתן להשתמש בקמח או בפירורי לחם דקים.

בצל מטוגן טעים כמו בטטה. מעניין לציין, נבטי צבעונים טעימים כמו כרוב ניצנים. שיטת טיגון נוספת:

• לגלגל את הבצל המוכן בתערובת הביצים הטרופות;
• מפזרים קמח משני הצדדים;
• מטגנים עד להזהבה.

ניתן להוסיף בצל מבושל לתבשילי בשר ודגים. יש לבשל אותו במים ממותקים, לאחר מכן לפרוס אותו ולהשרות אותו בחומץ ושמן צמחי למשך שעה לפחות, או להשרות אותו במים קרים ומלוחים למשך 30 דקות.

שימושים של עלים

לסלטים, אתם צריכים עלי צבעונים טריים, ללא כתמים צהובים. עלים יבשים הופכים קשים ופחות עסיסיים. הם צריכים להיות:

• לִשְׁטוֹף;
• לחתוך לאורכים;
• להוסיף ירוק או בצל;
• מעט חומץ שולחן.

לאחר כשעה, סננו והוסיפו מלח ופלפל, תבלו בשמן צמחי.

ניתן להשתמש בעלים צעירים גם להכנת מאכל קיץ הנקרא אוקרושקה. ניתן להוסיף אותם במקום מלפפון טרי. עם זאת, יש להשרות ירקות טריים בחומץ לפני הוספתם לאוקרושקה כדי להפחית את החריפות. חוץ מזה, המתכון אינו שונה מהמתכון המסורתי.

לא בכדי צבעונים נמצאים בשימוש נרחב בבישול:

• הודות לתכולה הגבוהה של גלוקוז וסיבים, תהליכי העיכול משתפרים וחילוף החומרים מנורמל;
• שמן טוליפ משפר את בריאות עור האדם, מה שהופך אותו למושלם יותר;
• חליטות ותמיסות מעלי כותרת וניצנים משמשים לטיפול ומניעה של מחלות לב וכלי דם.

אנשים הסובלים מאלרגיות לאבקנים, למרבה הצער, לא יוכלו ליהנות ממנות העשויות מצבעונים. פקעות צבעונים מכילות אלרגנים, ומגע תכוף איתן עלול לגרום לדלקת עור.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד לשמר פקעות צבעונים לאחר הפריחה עד האביב הבא
צבעונים הם פרחים אהובים בקרב רבים. גננים מגדלים את הפרחים היפים האלה במגוון צבעים. יולי הוא הזמן לחפור אותם...קרא עוד…

איך להכין ניצנים

ניתן להשתמש בניצני צבעונים בבישול לקישוט כל מאפה.

מומלץ לבחור ניצנים מוצקים שטרם נפתחו במלואם. עליהם:

• לשטוף במים ולייבש על מפיות דקות;
• בעזרת מברשת דקה, כסו לחלוטין את הניצנים בחלבון ביצה טרופה קלות;
• מפזרים סוכר דק או אבקה דרך מסננת;
• יש לנער את העודפים, ולתלות את הפרחים לייבוש כך שעלי הכותרת יישארו אחידים.

אבל ניצני צבעונים אינם מיועדים רק למטרות קולינריות; ניתן להשתמש בהם כמיכלים לסלטים של דגים, ביצים ועוף, כמו גם להגשת ממתקים שונים.

לא מומלץ להשתמש בפרחים קנויים לבישול, מכיוון שייתכן שהם טופלו בכימיקלים שונים במהלך ההובלה כדי שיראו טריים, מכיוון שהם אינם מיועדים למאכל. עדיף להשתמש בפרחים שגדלו בגינה שלכם. הם יהיו בטוחים ולא יגרמו נזק.

ניתן לדעת אם פרח מסוים בטוח לבישול לפי טעמו. לעלי הכותרת יש טעם מתוק מעט, והעלים טעימים כמו מלפפונים או חסה. בחרו חתיכה קטנה וטעמו אותה תחילה. אם אינכם חווים תגובות אלרגיות לאחר נגיעה בצבעונים, הפרח אכיל.

נשים בהריון ומניקות אינן רוצות לצרוך צבעונים. מומלץ לילדים לא לצרוך צמחים אלה, מכיוון שמערכת העיכול שלהם עדיין אינה מפותחת במלואה ועלולה להזיק לבריאותם.