עגבניות דבש לחורף - מתכון פנטסטי
יש כל כך הרבה מתכוני מרינדה מעניינים ושונים זמינים בימינו, שגם אם יש לכם את המועדפים עליכם, בהם אתם משתמשים כדי לשמר עגבניות שנה אחר שנה, אתם עדיין רוצים לנסות משהו חדש.
עגבניות עם דבש הן פשוט טעימות לחורף - תלקקו את האצבעות! הקפידו לנסות; המתכון עם התמונות יראה לכם את השלבים.
עדיף לבחור עגבניות מוצקות ובשרניות. כדי למנוע מהן להתפוצץ בעת שפיכת המרינדה, דקרו כל אחת מסביב לגבעול. מומלץ להוסיף לתערובת זו טבעות פלפל חריף ושום כדי להעניק למרינדה טעם עשיר, מתוק וחמצמץ. ניתן להשתמש בשמיר מיובש או טרי.
מצרכים לצנצנת של ליטר:
- עגבניות – כמה שיותר (בערך 500-600 גרם);
- שמיר (מטריות) – 1 יחידה;
- שום - 2-3 שיני שום;
- פלפלים – 3-4 טבעות;
- דבש נוזלי - 3 כפות;
- מלח שולחן - כף אחת;
- חומץ 9% - כף אחת;
- מים - כמה שיותר שיתאים לצנצנת.
איך לשמר עגבניות עם דבש לחורף
הכינו את הצנצנות בשיטה נוחה: כוויות במים רותחים, אדים ועוקרות בתנור או במיקרוגל. הניחו גבעול שמיר טרי או מיובש עם זרעים בתחתית כל צנצנת, הוסיפו פלפלים חריפים פרוסים ושיני שום שלמות. אם אינכם אוהבים מרינדות חריפות, הפחיתו את כמות הפלפלים והשום בהתאם לצרכים שלכם.
מלאו את הצנצנת בעגבניות. בחרו עגבניות קטנות ומוצקות לשימור הזה כדי שיוכלו להיכנס ולהוציא מהצנצנת בקלות.
הכינו את התוספת הראשונה של מים רותחים. הביאו את המים לרתיחה, שפכו לצנצנות וכסו במכסים. הניחו להם לשבת 20-30 דקות, עד שהם מתקררים כמעט לטמפרטורת החדר.
לאחר ניקוז המים הקרים לסיר, הוסיפו עוד מעט, כף או שתיים לכל צנצנת, כדי שיהיה עודף למקרה שהמרינדה תשפך או תתאדה. הוסיפו דבש נוזלי למים הרותחים.
לאחר שהדבש נמס והמים חוזרים לרתיחה, מוסיפים מלח וחומץ. מבשלים את המרינדה במשך דקה עד שתיים.
יוצקים את מרינדת הדבש לצנצנות העגבניות עד שיכסו אותן לחלוטין. אם היא נשפכת מעט, אל דאגה - חשוב לוודא שיש מספיק לכל הצנצנות.
לאחר שפיכת המרינדה על העגבניות, סגרו אותן היטב. נגבו אותן יבשות, עטפו אותן בעיתון והכניסו אותן מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן אחסנו אותן במרתף קריר או במזווה הרחק מאור שמש. שימורים מהנים!
