זיתי סלו תוצרת בית
הטעם החמצמץ והמעט חמוץ של גרגרי הסלואה יכול לשמש לא רק להכנת ריבה ארומטית וקומפוט מרענן, אלא גם כבושים. הטעם של הכנה זו מזכיר מאוד זיתים. עקרות בית מסוימות אף מכנות את המלפפון החמוץ הזה "זיתים רוסיים".
לא ברור איך הגיע המתכון - האם רצו להחליף זיתים יקרים במוצר זול יותר, או שמא זה היה סתם צירוף מקרים - אבל זיתי סלו המוכנים בבית הם כל כך טעימים ומקוריים שהם כבר זכו להכרה של גורמה רבים.
כמות המרכיבים המופיעה במתכון הפשוט הזה מספיקה ל-2 צנצנות זיתים של חצי ליטר.
רכיבים:
- שחורת עוף – 500 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- שום - 2-3 שיני שום;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- מלח - כף אחת;
- שמן זית - 3 כפות;
- עלי דפנה – 2 יחידות;
- סוכר - כפית אחת;
- פלפל אנגלי - 2-3 אפונה.
איך להכין זיתי סלו בבית
הכינו את המצרכים למנה. מיינו את הפריכים ושטפו אותם במים קרים. קלפו את השום. שטפו את הפטרוזיליה במים נקיים.
מניחים את עשבי התיבול בתחתית צנצנת מעוקרת. מוסיפים גם עלי דפנה, פלפל אנגלי, שום ופלפל חריף פרוס.
אחר כך אנחנו ממלאים את הצנצנת בגרגרי יער.
לאחר מכן, שפכו מים רותחים על הכל, כסו במכסה והניחו לזה לעמוד 15 דקות. המים החמים יגרמו לקליפות הזיקית להיסדק מעט. זה לא משפיע כלל על טעם המוצר המוגמר, אבל אם אתם מודאגים לגבי המראה, השתמשו בגרגרי זיזי שעדיין לא בשלים לגמרי.
לאחר חלוף הזמן הנדרש, סננו את המים מהצנצנת בחזרה לסיר. הוסיפו סוכר, מלח ושמן זית. הניחו את תמיסת המלח על הכיריים והביאו לרתיחה.
יוצקים את מי המלח המוכנים על הזיתים שבצנצנת ומכסים היטב. מאחסנים את הזיתים במקרר או במרתף קריר.
זיתי סלו מוכנים לחורף! מאחלים לכם הצלחה במטבח!
