פלפלים חריפים כבושים לחורף "טעים ללקק את האצבעות"

הכנות לחורף

מתכון זה מאפשר לכם לשמר פלפלים חריפים לחורף למשך זמן רב ככל האפשר מבלי לפגוע בטעמם או במראהם, אלא פשוט לשפר את החריפות הטבעית שלהם בעזרת תווים של מרינדה. ייקח 10-12 דקות להשרות את הפלפלים החריפים עם התבלינים ועוד 20 שעות עד שהם "יבשילו". הכינו את התבלין לפי ההוראות שבתמונה, והתוצאות יהיו טעימות עד כדי ללקק את האצבעות.

מצרכים לפלפל חריף:

פלפל חריף - 140 גרם;
שום - 3 שיני שום;
בצל - 1 חתיכה

תַחמִיץ:

מים - 200 מ"ל;
חומץ 9% - 200 מ"ל;
סוכר - 0.5 כפות;
מלח - 0.5 כפות;
עלה דפנה - 1 יחידה;
פלפל אנגלי - 3 יחידות;
טימין מיובש - 0.5 כפות.

איך להכין פלפלים חריפים כבושים

חותכים את הפלפל לטבעות. לטעם חריף יותר, אפשר להשאיר את הגרעינים בפנים.

מניחים בכלי להשרייה.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

שום בצורת שיני שום.

מערבבים הכל עם פלפל חריף.

מניחים את כל מרכיבי המרינדה, מלבד החומץ, בסיר. מביאים לרתיחה.

יוצקים פנימה חומץ ומחכים עד שיגיע לרתיחה.

יוצקים את המרינדה החמה על הפרוסות המוכנות.

לחצו על הפלפלים בעזרת כף עד שהם שקועים לחלוטין במרינדה. לאחר שהם מתקררים, כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר להשרייה.

לאחר 20 שעות, הפלפלים החריפים המושרים מוכנים. חצאי טבעות הבצל קיבלו חריפות, השום והטימין הוסיפו טעם לחמיצות המרינדה, והפלפלים עצמם טעימים באופן מפתיע, ושומרים על מוצקותם.

את התכשיר מאוחסנים במקרר, וכדי לגלגל את הפלפל לצנצנות, צריך רק לעקר אותן יחד עם התכולה (5 דקות מספיקות לצנצנת של 250 מ"ל).