פלפלים חריפים כבושים בסגנון ארמני
פלפלים חריפים כבושים בסגנון ארמני הם פינוק חורפי לוהט עם שום, מושרים בשמן צמחי חמוץ מתוק. אי אפשר לאכול יותר מדי מהפלפלים האלה - זה טעם נרכש, אבל ברגע שתטעמו, תתמכרו, במיוחד לגברים!
זמן הבישול הוא 45 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון יספיקו לצנצנת אחת של חצי ליטר.
רכיבים:
- פלפל צ'ילי אדום – 230 גרם (15-18 יחידות);
- שום - 8 שיני שום;
- סלרי וכוסברה - 4 גבעולים;
- מלח שולחן – 12 גרם;
- סוכר מגורען – 30 גרם;
- חומץ תפוחים – 40 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- זרעי כוסברה, ציפורן, פלפל אנגלי.
איך להכין פלפלים חריפים כבושים בסגנון ארמני
כל סוג של צ'ילי יתאים להכנה הזו אם אתם אוהבים חטיפים חריפים.
אנו בוחרים תרמילים אחידים פחות או יותר - בשרניים, מוצקים וללא סימני קלקול. שוטפים את הפלפלים במים קרים.
בעזרת מספריים, חותכים את הגבעולים בשורש ומניחים את הפלפלים בסיר עמוק.
דקרו את הפלפלים החריפים בעזרת מזלג או סכין בכמה מקומות כדי לאפשר למרינדה לחדור לתרמילים. לאחר מכן שפכו 2 ליטר מים לסיר, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. הניחו לפילפלים החריפים לשבת במים החמים במשך 10-15 דקות, עד שהם מתרככים.
מניחים כמה גבעולי כוסברה וסלרי ירוקים במים רותחים, ואז מניחים בצנצנת נקייה של חצי ליטר.
סננו את הצ'ילי מהמים הרותחים וקלפו את שיני השום. מלאו את הצנצנת בצ'ילי ובשום.
יוצקים מים רותחים לצנצנת ומכניסים לסיר דרך מכסה עם חורים.
יוצקים 60 מ"ל מים (4 כפות) מהסיר. לאחר מכן, מוסיפים חומץ ושמן צמחי, מלח, סוכר, כפית כוסברה, כמה גרגרי פלפל אנגלי ו-4-5 ציפורן.
הרתיחו את המלח במשך 3 דקות, שפכו לצנצנת עם הירקות.
אנחנו סוגרים את הצנצנת עם מכסה מבושל, לא בחוזקה בהתחלה, מכיוון שנעשה עיקור של ההכנות.
הניחו מגבת בתחתית הסיר, הוסיפו את הצנצנת ויוצקו פנימה מים חמים. לאחר הרתיחה, עיקרו במשך 10 דקות.
הברגו את המכסה בחוזקה ולאחר הקירור, הניחו את הצנצנת עם הפלפל במקום קריר.
