שום כבוש מדהים עם סלק - פריך, טעים, חריף
יבולי השום משתנים משנה לשנה. לפעמים הוא גדל חזק ומניב פרי, ויכול להחזיק מעמד כמעט כל החורף באחסון. פעמים אחרות, הוא מתחיל להתייבש בטרם עת. שום זה לא יישמר לאורך זמן. אם זה קורה, נסו להכין שום וסלק כבושים. המתכון פשוט, והשום טעים בדיוק כמו השום שתמצאו בחנות החטיפים הקוריאנית בשוק.
המשימה הקשה והדורשת עבודה רבה ביותר במקרה זה היא קילוף השום, במיוחד אם אתם מתכננים לשמר מספר רב של צנצנות. במקרה זה, יהיה נהדר למצוא עוזרים למשימה זו. לדוגמה, תוכלו לבקש עזרה מבעלכם. או להזמין חברים שיעזרו. במקרה זה, תוכלו לשלב עסקים עם הנאה - הכנת ריבות ושיחה.
שום נחשב כבוש היטב לאחר חודש. הוא יוצא טעים, פריך וחריף. שום כבוש הוא תוספת נפלאה למנות עיקריות, וגם מתאבן נהדר בפני עצמו.
מצרכים ל-2 צנצנות של 0.5 ליטר:
- שום – 620 גרם,
- סלק – 130 גרם,
- זרעי חרדל - 10 גרם,
- חומץ 9% - 100 מ"ל,
- מים - ליטר אחד,
- מלח – 40 גרם,
- סוכר – 45-50 גרם,
- גרגירי פלפל שחור - 12 יחידות.
איך להכין שום כבוש עם סלק
ראשית, אני שוטף ומעקר היטב את הצנצנות. אני מעקר את הצנצנות במיקרוגל. אני מכניס את הצנצנות היבשות למיקרוגל ומחמם אותן במיקרוגל למשך 3 דקות. לאחר מכן, אני עושה הפסקה של 5 דקות, משאיר את דלת המיקרוגל פתוחה. לאחר מכן, מחמם עוד 3 דקות במיקרוגל. וזהו! הצנצנות מעוקרות.
אני פשוט שוטף את מכסי הצנצנות בסודה לשתייה ומנגב אותם יבשים. לאחר מכן אני מכין את כל המצרכים הדרושים להשריית השום.
אני מקלפת את השום. אני מסירה כמעט את כל הקליפה החיצונית, ומשאירה רק שכבה דקה של ניילון שמכסה כל שן שום. אם ראשי השום גדולים מאוד, אפשר לחלק אותם ל-2 או 3 חתיכות. אני שמה את כל השום הקלוף בקערה עמוקה ושופכת עליו מים רותחים (לא ליטר אחד המופיע, רק מים רותחים). אני נותנת לזה לעמוד 15-17 דקות. לאחר מכן אני מסננת את המים.
אני מקלפת את הסלק וחותכת אותו לרצועות דקות. אני שמה את חתיכות הסלק וראשי השום בצנצנות בשכבות. אני מפזרת זרעי חרדל וגרגירי פלפל שחור.
אני שופכת מים לסיר, מוסיפה מלח וסוכר ומערבבת. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד שהמלח והסוכר מתמוססים באופן שווה. ממש בסוף, אני שופכת פנימה את החומץ ומיד מכבה את האש. הרוטב מוכן. אני שופכת את התמיסה החמה לצנצנות.
תוכן הצנצנות יהפוך לצבע ורוד עשיר. אני מכסה את הצנצנות במכסים ואוטם אותן.
אני עוטף את צנצנות השום בשמיכה ומשאיר אותן עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר שהן מתקררות, עדיף לאחסן את הצנצנות במקום קריר.
שום כבוש עם חתיכות סלק וזרעי חרדל מוכן! בחורף, פתיחת צנצנת של שום יפהפה וארומטי זה תהיה שווה את המאמץ. למעשה, בפעם הבאה אפילו תרצו להכין כמות כפולה. בתאבון!
