שום כבוש מדהים לחורף - מתכון פשוט אך טעים

אני מוציא, שוקל ופורש על השולחן את כל המרכיבים הדרושים להכנה. התפוקה הסופית היא ליטר אחד.

כדי להכין את זה, אצטרך שתי צנצנות של 0.5 ליטר ושני מכסים. אני שוטף את הצנצנות תחת מים זורמים עם סודה לשתייה. אני מעקר את הצנצנות (בכל שיטה נוחה). אני מניח את המכסים בקערה עמוקה, שופך עליהן מים רותחים ומניח להן לעמוד 5 דקות. לאחר מכן אני מייבש אותן במגבת נקייה.

אני מקלף את השום, מפריד אותו לשיניים בודדות ושוטף אותן במים. אני מניח אותן בצנצנות ושופך עליהן מים רותחים, לאחר שהבאתי את המים לרתיחה בקומקום או בסיר. לחלופין, אפשר פשוט לשפוך עליהן מים רותחים בקערה עמוקה במקום להניח אותן בצנצנות. אני משאיר את השום במים הרותחים למשך 10 דקות.

בינתיים, אני שוטף את גבעולי ועלי הסלרי. אני חותך את גבעולי הסלרי לחתיכות (ברוחב של 1-1.5 ס"מ).

אני מסננת את השום. מוציאה אותו מהצנצנות. מניחה עלי סלרי בתחתית. לאחר מכן מוסיפה את שיני השום, לסירוגין עם גבעולי סלרי קצוצים.

אני מפזרת זרעי חרדל על גבי הצנצנות. לאחר מכן, אני מכינה את המרינדה. אני שופכת 0.5 ליטר מים לסיר, מוסיפה סוכר ומלח. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר והמלח. לבסוף, מוסיפה חומץ למרינדה ומכבה את האש.

אני יוצק את המרינדה הרותחת על השום שבצנצנות, ממלא אותן עד אפס מקום. סוגר את המכסים ומיד אוטם אותם.

שום כבוש עם גבעולי סלרי ועלי החורף מוכן! אני נותן לצנצנות להתקרר לחלוטין, ואז מאחסן אותן במקום קריר.

בתיאבון!