מלפפונים וקישואים כבושים פריכים לחורף
מלפפון וקישואים הם אחים אמיתיים. למרות הדמיון ביניהם, הם שונים בטעמם אך משלימים זה את זה בצורה מושלמת. מלפפונים וקישואים כבושים פופולריים מאוד במטבח הסלאבי. אם תעקבו אחר המתכון בדיוק, תקבלו תערובת פריכה נפלאה לחורף.
המלפפונים יהיו מעט מלוחים, בעוד שבני דודיהם, הקישוא, יהיו מעט מתוקים. ניתן להשתמש במבחר הזה בכל דרך: בסלטים, כמתאבן, או כתוספת לבשר, תפוחי אדמה או דייסה. הכנת ריבות אלה היא קלה להפליא, ואפילו מתחיל יגלה שהיא קלה.
כמות זו תספיק לצנצנות של 3 ליטר.
רכיבים:
- מלפפונים - 1000 גרם,
- פירות קישואים – 1000 גרם,
- שום - 4-5 שיני שום,
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- עלי דפנה – 3 יחידות,
- אפונה פלפל אנגלי – 3 יחידות,
- גרגירי פלפל שחור - 3 יחידות,
- מים – 3 ליטר,
- מלח - 2 כפות,
- סוכר - 2 כפות,
- חומץ שולחן - 90 מ"ל.
איך להכין מלפפונים וקישואים כבושים
מניחים פטרוזיליה, גרגירי פלפל, עלי דפנה ושום בכלי נקי ויבש.
שוטפים את הירקות, חותכים את הקצוות ופורסים לעיגולים (בעובי של כ-0.2 ס"מ). אם הקישוא בשל מאוד, מומלץ לקלף אותו.
כעת מלאו את הצנצנות בפרוסות קישואים ומלפפונים, תוך זכור לסירוגין. נסו לארוז אותן בצפיפות ככל האפשר.
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. כעת יוצקים לצנצנות ומניחים ל-10-15 דקות.
סננו את המים מהצנצנות לסיר, הוסיפו מלח וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה את החומץ ומסירים מהאש.
יוצקים את מי המלח החמים על הירקות ומכסים. נותנים לצנצנות להתקרר לחלוטין, מכוסות והפוכות.
עכשיו אנחנו שמים את השימורים במרתף או מאחסנים אותם במזווה קריר.
