פרוסות קישואים במרינדה עם רסק עגבניות וירקות
קישואים מושרים עם רסק עגבניות לחורף, לפי מתכון עם תמונות, יוצאים רכים וחריפים מאוד. הם משתלבים היטב עם כל מנה, יאירו את תזונת התענית שלכם, וגם יאירו את השולחן בנוכחותם. הכנת הקישואים האלה קלה מכיוון שהם אינם דורשים עיקור נוסף. הירקות מבושלים על אש קטנה עם פלפלים ברוטב רסק עגבניות, מה שנותן להם טעם עשיר מאוד.
מצרכים לקישואים:
- פירות קישואים - 2-3 יחידות;
- פלפל מתוק - 2 יחידות;
- בצל – 1-2 יחידות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- רסק עגבניות – 50 גרם;
- חומץ שולחן (9%) - 30 מ"ל;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- מלח שולחן - כף אחת;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנת קישואים כבושים
שטפו את כל הירקות. אם הקישוא בשל וקליפתו עבה ומחוספסת, הסירו אותו. חתכו גם את הגבעולים. קלפו את הבצל והוציאו את הליבה מהפלפל. עכשיו הגיע הזמן לקצוץ את הירקות: חתכו את הקישוא לפרוסות דקות.
קוצצים דק את הבצל.
חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
מערבבים את כל הירקות במחבת אחת, מוסיפים 50 גרם רסק עגבניות, מלח שולחן, סוכר מגורען, פלפל טחון ושמן חמניות מזוקק.
ערבבו את מתאבן הפתיחה העתידי והניחו אותו על הכיריים. בשלו את הירקות במשך חצי שעה, לאחר מכן שפכו פנימה 30 מ"ל חומץ, ערבבו וכבו את האש לאחר חמש דקות.
לאחר מכן, הניחו את הקישואים המבושלים בצנצנות יבשות ומעוקרות, ארזו אותן בחוזקה ככל האפשר. סגרו אותן במכסים מאודים מראש והפכו אותן.
כעת ניתן לעטוף את הריבה בשמיכה חמה ולתת לה להתקרר. יש לאחסן אותה במרתף קריר או במזווה. לפני ההגשה, מומלץ לקרר את הקישואים לזמן מה, שכן כל ריבית טעימה יותר כשהיא קרה.
