קישואים כבושים פריכים לחורף ללא עיקור
מכל הירקות על השולחנות שלנו, מלפפונים, עגבניות וקישואים הם הנפוצים ביותר. ירקות אלה זולים מאוד בעונה וניתן לבשל אותם בכל דרך, וגם לשמר אותם לחורף. היום, נכין קישואים כבושים ללא עיקור. המתכון פשוט מאוד, התמונות שלב אחר שלב יעזרו לכם לשחזר את תהליך הבישול, ואתם בטוח תתענגו מטעמם של הקישואים. הם פריכים, מלוחים במידה וחמצמצים בצורה נעימה. ניתן לשמור קישואים בכל גודל: מ-0.5 ליטר ועד 3 ליטר. בחרו את הצנצנות הנוחות לכם ביותר.
עקרות בית רבות, לאחר שניסו קישואים כבושים פעם אחת, ממשיכות לשימור אותם במשך שנים רבות. משמעות הדבר היא שהירקות טעימים, וקלות ההכנה היא יתרון גדול נוסף. מעטים רוצים להתעסק עם ירקות אם צריך לבשל, לטגן או לבשל אותם. לא תמיד קל למצוא את הזמן או האנרגיה. אבל קישואים לחורף ללא עיקור הם מתכון מושלם לעקרות בית עסוקות. טיפ קטן אחד: עדיף לקנות קישואים צעירים, בעלי קליפה דקה וללא גרעינים גדולים.
רכיבים:
- קישואים – 1.5 ק"ג;
- שום - 3-4 שיני שום;
- שמיר – 5-6 גבעולים;
- עלי דפנה – 3-4 יחידות;
- גרגירי פלפל – 5-6 יחידות;
- מים - 2 ליטר;
- חומץ 9% – 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 80 גרם.
איך להכין קישואים כבושים לחורף ללא עיקור
מניחים את כל התבלינים בתחתית צנצנת נקייה: עלי דפנה, שמיר, שיני שום קלופות וגרגירי פלפל. אם אתם אוהבים אוכל חריף, מוסיפים פרוסת פלפל צ'ילי לתחתית הצנצנת - זה יוסיף טעם חריף לקישואים.
חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ ומניחים אותם בשכבות בצנצנת עם תבלינים.
יוצקים מים רותחים על הירקות ומשאירים ל-10 דקות, מכוסים במכסה.
סננו את הקישואים והכינו את המרינדה. הביאו את המים לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו סוכר, מלח וחומץ. לאחר הוספת החומץ, הסירו מיד מהאש.
יוצקים את המרינדה החמה על הקישואים שבצנצנות ומכסים היטב. מיד מבודדים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומניחים להן לעמוד 6-7 שעות. אם שימרתם את הקישואים בערב, אפשר להשאיר את הצנצנות בבטחה למשך הלילה. לאחר קירור, מעבירים את הקישואים למזווה ואחסנים עד החורף.
