מרינדה למלפפונים עם חומץ
מרינדה של מלפפונים המוכנה עם ליטר מים וחומץ 9% היא רוטב חמוץ מתוק עם תבלינים. המלפפונים במרינדה הזו פריכים וטעימים להפליא, והמי מלח ימצא את מעריציו. כדי לחשב בקלות את נפח המים הדרוש לשימורים, מלאו את הצנצנות בירקות, שפכו לתוכן מים, סננו ומדדו.
ההכנה אורכת 5 דקות. כמות זו של מרינדה מספיקה למילוי כמה צנצנות של ירקות.
מצרכים למרינדה:
- מי מעיין – ליטר אחד;
- מלח שולחן גס – 45-55 גרם;
- סוכר מגורען – 55-75 גרם;
- חומץ 9% – 80-90 מ"ל;
- עלה דפנה, פלפל, כוסברה, זרעי חרדל, זרעי קימל, עלי דומדמניות.
איך להכין מרינדה למלפפונים
יוצקים מים מעיינים או מי ברז מסוננים לסיר. אין להשתמש במי ברז להכנת תמלחות ומרינדות. אם קשה להשיג מי ברז, השתמשו במים מסוננים.
לכל ליטר מים, תצטרכו 45 עד 55 גרם מלח שולחן רגיל. אם אתם משתמשים במלח גס, כמות זו תתאים ל-3 כפות שטוחות.
מדדו את המלח ושפוכו אותו לסיר עם מים.
לאחר מכן, מדדו את הסוכר המגורען ושפכו אותו לסיר אחרי המלח. כף שטוחה מכילה 15 גרם סוכר.
לאחר מכן, הוסיפו את התבלינים למרינדה. מכיוון שהתבלינים אינם סטריליים, עדיף להרתיח אותם תחילה. יתר על כן, הרתחתם תשחרר את הארומה שלהם למים, וכתוצאה מכך תיווצר מרינדה ריחנית.
בנוסף לתבלינים, אני ממליץ להוסיף לסיר עלי דומדמניות ודובדבן. גם הירקות שעל העצים אינם סטריליים, כך שטיפול בחום נוסף לא יפגע בהם.
הביאו את התערובת לרתיחה, בשלו במשך 3-4 דקות, הסירו מהכיריים.
בשלב זה, מוסיפים חומץ 9%. אני בדרך כלל מוסיף 2 כפות חומץ לכל צנצנת מלפפונים של ליטר אחד. ליטר אחד של מרינדה מספיק לצנצנות של שלושה ליטר מלאות היטב במלפפונים, כך ש-80-90 מ"ל חומץ לכמות מים זו מספיקים.
המרינדה מוכנה, כל שנותר הוא לשפוך אותה לצנצנות עם מלפפונים מוכנים ולגלגל את הירקות לחורף.
