מרינדה למלפפונים לליטר מים
היום נכין מרינדה לחמוצים. המתכון דורש ליטר מים אחד. כמות זו מספיקה לשתי צנצנות של ליטר אחד. המלפפונים יהיו מוצקים, פריכים, חמוצים-מתוקים, עם טעם חריף מובהק וטעם חמצמץ קל.
מלפפונים קטנים נשמרים בשלמותם, אך אם יש לכם מלפפונים גדולים יותר, עדיף לחתוך אותם לחתיכות - זה יבטיח שהצנצנת תהיה ארוזה היטב והמלפפונים יישארו במרינדה אחידה. ניתן להשתמש במלפפונים הפרוסים בדיוק כמו בשלמותם או להוסיף אותם לסלטים ולמנות ראשונות. ניתן להתאים את התבלינים לטעמכם: להחליף את הסלרי בפטרוזיליה, להוסיף עלה דפנה, להשמיט את הפלפלים החריפים, או להיפך, להגדיל את הכמות.
רכיבים:
- מלפפונים, שלמים או פרוסים – כמה שיותר שיתאימו לצנצנת;
- עלי סלרי - 2 גבעולים;
- מטריית שמיר מיובש או טרי - 1 יחידה;
- פלפל חריף - 2 טבעות;
- פלפל אנגלי – 4 אפונה;
- שום - 2 שיני שום;
- מלח שולחן - 2 כפות;
- סוכר - 3 כפות;
- חומץ 9% – 2 כפות (אחת לצנצנת);
- מים – ליטר אחד.
איך להכין חמוצים למלפפונים
בין אם המלפפונים ישמרו בשלמותם או לפרוסות, יש להניח אותם במים קרים למשך מספר שעות.
ממלאים את הצנצנת: מניחים בתחתית חצי מכמות עשבי התיבול, שמיר מיובש, טבעת פלפל ושן שום. דוחסים את המלפפונים בחוזקה תוך ניעור הצנצנת. מכסים בעוד עשבי תיבול, מוסיפים פלפל ושום.
הכינו את המרינדה להמלחה ולשימור. הוסיפו מלח (מלח שולחן ללא יוד) וסוכר לסיר עם מים רותחים. המיסו.
יוצקים את המרינדה הרותחת על המלפפונים. מכסים במכסה ומניחים לה להתחמם במשך 10-12 דקות.
לאחר שפיכת המים בחזרה למצקת, הרתיחו אותם שוב ויוצקו אותם פנימה שוב לעשר דקות נוספות.
סננו את המילוי השני והביאו לרתיחה. אם גרגירי פלפל או תבלינים נכנסו למים, השאירו אותם; הם ישחררו את טעמם טוב יותר במהלך הרתיחה. הוסיפו חומץ, לפי כף לכל ליטר צנצנת.
יוצקים את המרינדה הרותחת לתוך הצנצנת, מבלי להשאיר רווחים ריקים. ממלאים אותה עד המכסה.
אנו אוטמים את הצנצנות במכסים - ניתן להשתמש בפחיות רגילות למכונת תפירה או במכסים הברגה. כסו את הצנצנות בשמיכה, תנו להן להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אחסנו אותן לאחסון לטווח ארוך.
קציר שמח!