לצ'ו עגבניות ירוקות לחורף - טעים, מעורר תיאבון ובלתי ניתן להשוואה
לצ'ו ירקות הוא בעצם סלט, רק עם מנה נדיבה של רוטב טעים וארומטי. זהו תכשיר חורפי פופולרי מאוד, בין היתר משום שיש כל כך הרבה וריאציות. אפשר להכין לצ'ו כמעט מכל ירק: כרוב, מלפפונים, חצילים, קישואים, עגבניות, פלפלים, שעועית.
בסוף הסתיו, המתכון הפופולרי ביותר ללצ'ו עגבניות ירוקות חורפיות הוא מתכון טעים וקל להכנה, המוכן ללא עיקור או הכנה ארוכה. אם נגמרו לכם העגבניות האדומות עד אז, תוכלו להחליף אותן ברסק עגבניות או ברוטב עגבניות. שאר הירקות זמינים בקלות - מלבד עגבניות ירוקות, תצטרכו רק בצל ופלפלים.
לחריפות, הוסיפו מעט פלפל שחור טחון, ולטעם, הוסיפו כמה פירות יער פלפל אנגלי ועלה דפנה. חומץ הוא אופציונלי, אך לבטיחות נוספת וטעם ניגודי יותר, כפית של חומץ שולחן 9% היא רעיון טוב.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות וחומות – 500 גרם;
- פלפל מתוק מכל צבע - 300 גרם;
- בצל – 200 גרם;
- עגבניות אדומות – 300 גרם (או 0.5 כוסות רוטב עגבניות + כוס מים);
- שמן צמחי - 3 כפות;
- סוכר - 2 כפות;
- מלח - 0.5 כפות לעגבניות ו-1/3 כף ללצ'ו;
- פלפל אנגלי – 5-6 אפונה;
- עלה דפנה – 1-2 עלים;
- חומץ 9% - כף אחת.
איך להכין לצ'ו עגבניות ירוקות לחורף
עדיף להשתמש גם בעגבניות ירוקות וגם בעגבניות חומות - הלצ'ו יהיה טעים ועסיסי יותר. חותכים את העגבניות לפלחים, מפזרים מלח ומערבבים. נותנים להן לשבת שעה עד שעתיים כדי לאפשר למרירות להתפוגג יחד עם המיץ.
סננו את המיץ. העבירו את העגבניות לסיר או קלחת. חתכו את העגבניות האדומות לרבעים וטחנו אותן בבלנדר. שפכו לסיר עם העגבניות הירוקות. אם משתמשים ברוטב עגבניות מוכן, יש לדלל אותו במים לפני הוספתו לעגבניות.
מניחים את הסיר על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך עשר דקות, מכוסה.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הפלפל פורסים לרצועות או מקלות רחבים. מוסיפים את הבצל והפלפל לעגבניות.
להביא לרתיחה. בשלב זה, להוסיף מלח, סוכר, שמן צמחי, גרגירי פלפל ועלי דפנה.
ערבבו בעדינות את הירקות ובשלו על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. הם צריכים להיות רכים אך לא מבושלים יתר על המידה.
זמן קצר לפני שהלצ'ו מוכן, יוצקים לתוכו כף של חומץ 9%. מי שמתנגד לחומץ יכול לוותר עליו, אך במקרה זה מומלץ לעקר את הצנצנות בנוסף למשך 10-15 דקות.
הכניסו את הלצ'ו העגבניות הירוקות לצנצנות קטנות מאודות וסגרו מיד היטב עם מכסים חמים או השתמשו במכונת איטום. כסו והניחו למשך 24 שעות עד להתקררות מוחלטת. לאחר מכן אחסנו את הלצ'ו במזווה או במרתף קריר. שימורים מהנים!
