5 מתכוני לצ'ו הטובים ביותר עם עגבניות, פלפלים, גזר ובצל

לצ'ו הוא נקניקייה אהובה על רוב עקרות הבית. ניתן לאכול את המתאבן הזה בפני עצמו או להגישו כתוספת לארוחת חג לצד מנות בשר. הלצ'ו הארומטי הזה, העשוי מעגבניות, פלפלים, גזר ובצל, ניתן להכין לחורף באמצעות מספר מתכונים עם תמונות. ההכנה אורכת לא יותר משעה, והתוצאה תשמח את כל המשפחה בערבי חורף קרים. ניתן להכין לצ'ו מתוק או מלוח, מה שמשלים בצורה מושלמת את המתיקות.

לצ'ו עשוי מעגבניות, פלפלים, גזר ובצל ללא חומץ

אם אין לכם חומץ בבית, אין בעיה. אתם יכולים להחליף אותו בחומצת לימון או אפילו לאטום את הצנצנות מבלי להוסיף חומרים משמרים. במקרה זה, יש לעקר את המיכלים מראש.

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפל חריף;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 2-3 גזרים גדולים;
• 2 ראשי בצלים;
• 100-15 גרם סוכר מגורען;
• כף מלח;
• כפית פלפל שחור טחון;
• כפית של חומצת לימון.

הֲכָנָה:

קחו את העגבניות, שטפו אותן תחת מים והסירו את הגבעולים. טחנו את העגבניות עד לקבלת מרקם חלק. שפכו את הפירה לסיר ובשלו על אש קטנה.

הוציאו את הגרעינים מהפלפל וחתכו אותו לרצועות בגודל בינוני (4-5 סנטימטרים). קלפו את הבצל וחתכו אותו לחצאי טבעות. שטפו את הגזרים וגרדו אותם על פומפיה גסה.

כאשר רסק העגבניות מגיע לרתיחה, ערבבו פנימה את המלח והסוכר, הוסיפו את חומצת הלימון ואת הירקות המוכנים. תבלו את התערובת בפלפל שחור וערבבו היטב. השאירו את הסיר על האש והמשיכו לבשל במשך 30-40 דקות.

כאשר הפלפלים התרככו, כבו את האש. מבלי לחכות שיתקררו, שפכו את הלצ'ו לצנצנות מעוקרות וכסו במכסה. הניחו את הצנצנות בסיר מלא עד חציו במים. יש לשקוע את הצנצנות במים עד הכתפיים. הפעילו את האש ועקרו את הלצ'ו במשך 10-15 דקות במים רותחים. רק לאחר מכן סגרו את המכסה ונותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

לצ'ו עגבניות עם חמאה

הוספת שמן חמניות מעניקה למנה ראשונה ברק מבריק והופכת את המרקם לאחיד יותר. ניתן להחליף שמן זית בשמן צמחי במידת הצורך.

תִרכּוֹבֶת:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 1.5-2 ק"ג פלפל מתוק;
• 2 ראשי בצלים;
• גזרים - 2-3 יחידות;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• כף מלח;
• 2 כפות חומץ 6%;
• חצי כוס שמן צמחי;
• עשבי תיבול ופלפל לפי הטעם.

הֲכָנָה:

שטפו את העגבניות, חתכו אותן לפרוסות, וטחנו אותן במטחנת בשר. אמורה להיות לכם רסק עגבניות. הוסיפו מלח וסוכר, ערבבו, שפכו לסיר והניחו על הכיריים.

הפלפל מפורק וחותך לחתיכות קטנות. לאחר מכן הפלפל מבושל עם מיץ עגבניות.

קלפו את הבצל וטגנו אותו במים רותחים כדי להסיר את המרירות. חתכו את הבצל לחתיכות גדולות. שטפו את הגזרים וגרדנו אותם לרצועות דקות. הוסיפו כף שמן צמחי למחבת וטגנו את הירקות במשך 5-6 דקות עד שהם מתרככים מעט ומשחימים קלות. אין לבשל אותם יתר על המידה או לתת להם להתבשל היטב.

מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים למיץ העגבניות והפלפל. מבשלים במשך 20-30 דקות. לבסוף, מוסיפים את השמן והחומץ. מוסיפים את התבלינים והעשבי תיבול האהובים עליכם לפי הטעם.

את הלצ'ו החם מוזגים מיד לצנצנות ומעוקרים במים רותחים למשך 10-15 דקות. לאחר הקירור, מאחסנים את הצנצנות במקום קריר.

לצ'ו עגבניות עם אורז

ניתן להוסיף אורז ללצ'ו כמרכיב נוסף. זה יוסיף טעם עדין ויהפוך את המנה הראשונה למזינה. ניתן להשתמש באורז עגול או ארוך גרגר, בהתאם להעדפתכם.

תִרכּוֹבֶת:

• 1.5-1.8 ק"ג פלפל חריף;
• 2-2.5 ק"ג עגבניות;
• בצל – 0.5-0.7 ק"ג;
• גזרים – 0.5 ק"ג;
• כוס אחת של אורז;
• שמן צמחי - כוס אחת;
• 3 כפות חומץ;
• סוכר מגורען – 100-150 גרם;
• מלח - 2 כפות.

הֲכָנָה:

פלפלים, בצל וגזר קלופים וחותכים לרצועות שוות ומניחים בקערה גדולה.

טוחנים את העגבניות ויוצקים את התערובת לסיר. מערבבים את העגבניות עם הירקות הקצוצים. מניחים את הסיר על הכיריים ומדליקים את האש.

הרתיחו את האורז עד גיל חצי שנה והוסיפו אותו לתערובת הרותחת. המשיכו לבשל עוד 30 דקות, תוך ערבוב מתמיד והסירו כל קצף.

בסוף הבישול, כשהאורז מוכן והפלפלים רכים, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח. יוצקים שמן צמחי על הירקות ומערבבים.

יוצקים את הלצ'ו לצנצנות ומעבדים במשך 10-15 דקות.

איך להכין לצ'ו עגבניות ופלפל בסיר בישול איטי

מולטי-קוקר הוא אלטרנטיבה מצוינת לסיר להכנת לצ'ו. ירקות מתבשלים במהירות, והמוצר המוגמר טעים עשיר וארומטי יותר.

תִרכּוֹבֶת:

• 1.5-2 ק"ג עגבניות;
• ק"ג פלפל מתוק;
• 2-3 בצלים;
• 2 גזרים;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• כף מלח;
• 2 כפות חומץ 9%.

הֲכָנָה:

הסירו את הגבעולים מהעגבניות וטחנו אותן עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לקערת המולטי-סיר והפעילו את מצב הבישול. סגרו את המכסה.

הפלפל נחתך לרצועות. הגזרים מגוררים. הבצל נחתך לחצאי טבעות דקות. הירקות הקצוצים מוסיפים לתערובת העגבניות וממשיכים לבשל במשך 25-35 דקות.

חמש עד עשר דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו ללצ'ו סוכר מגורען, מלח, חומץ ושמן. ערבבו היטב וסגרו את המכסה.

מניחים את התערובת החמה בצנצנות ומחממים במיקרוגל למשך 7-10 דקות. לאחר העיקור, יש לסגור את הצנצנות עם מכסים אטומים ולאחר קירורן, לאחסן אותן.

לצ'ו עגבניות ללא עיקור

מכיוון שעיקור דורש זמן נוסף, ניתן לדלג עליו. במקרה זה, הוסיפו עוד חומץ לתערובת - זה יבטיח שהלצ'ו יחזיק מעמד זמן רב יותר - לפחות שנה או יותר.

תִרכּוֹבֶת:

• 1.5-2 ק"ג עגבניות;
• 1.5 פלפלים מתוקים;
• 2 ראשי בצל;
• 2 גזרים גדולים;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 4 כפות סוכר מגורען;
• 2 כפות מלח;
• 4 כפות חומץ 6%;
• פלפל אדום - על קצה הסכין;
• פלפל שחור טחון - כפית אחת.

הֲכָנָה:

מיץ עגבניות מוכן על ידי ערבוב העיסה ובישול המיץ על אש נמוכה.

בזמן שהמיץ מתחמם, הכינו את שאר הירקות: הסירו את הגרעינים והמעיים מהפלפל וחתכו אותו לחתיכות ארוכות. פרסו את הבצל ופרסו גס את הגזר.

לאחר שהמיץ רותח, הסירו את הקצף והוסיפו את הירקות. בשלו את הלצ'ו במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה.

בסוף הבישול, מוסיפים שמן ותערובת של פלפלים, סוכר מגורען ומלח, ומוסיפים חומץ.

לאחר כיבוי האש, מבלי לאפשר לתערובת להתקרר, היא נשפכת במהירות לצנצנות ונסגרת במכסים חד פעמיים.

לאחר שהצנצנות התקררו, הן מוכנסות למקרר או למרתף לאחסון.

טיפים לבישול

לצ'ו נחשב למנה קלה מאוד להכנה - אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתה. עם זאת, ישנם כמה ניואנסים שכדאי לקחת בחשבון לפני הבישול:

1. עגבניות צריכות להיות רכות, עם בשר בשרני וקליפה דקה. עגבניות אלו מייצרות מיץ טעים. אם הקליפות קשות, הסירו אותן מראש. לשם כך, טבלו את העגבניות במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן ניתן להסיר את הקליפות בקלות.
2. לקבלת לצ'ו יפה, השתמשו בפלפלים בכמה צבעים. ניתן להשתמש בפלפלים ירוקים, צהובים ואדומים.
3. כדי להוסיף טעם חריף, הוסיפו פלפל צ'ילי אדום. עבור 2 ק"ג עגבניות, מספיקים 1-2 פלפלי צ'ילי.
4. כל הירקות צריכים להיות טריים ובריאים. יש לגזום כל כתם פגום או רקוב על הקליפה ולכוות את הירקות במים רותחים.
5. למוצר המוגמר צריך להיות מרקם של דייסה - נוזלי במידה בינונית, אך לא סמיך מדי. אם התערובת מסמיכה יותר מדי, הוסיפו מים (בהדרגה, חצי כוס).

אפשר לנסות את הלצ'ו מיד כשהוא מתקרר. אם צריך עוד מלח, אפשר להוסיף אותו ישירות לצנצנת; זה לא ישפיע על איכות ההכנה. צנצנת פתוחה יכולה להישמר במקרר עד חודש. בדרך כלל, מתאבן לא מחזיק מעמד זמן רב, מכיוון שהוא נאכל תוך מספר ימים.