תפוחים כבושים טעימים עם פלפלים מתוקים לחורף

לכבישה, בחרו תפוחים ופלפלים טריים, מעוצבים בצורה מושלמת ועם קליפה לא פגומה. שטפו את הפלפלים, חתכו אותם לחצי לאורכם והסירו את הגרעינים והקרומים. חתכו כל חצי ל-2-3 חתיכות, בהתאם לגודל הפלפל. שטפו את הפלפלים כדי להסיר גרעינים דבוקים.

תפוחים, בשל תכולת הברזל שבהם, מתכהים במהירות בחשיפה לאוויר, לכן אנו מכינים אותם אחרונים. חותכים את הפרי לשניים, לאחר מכן חותכים כל חצי ל-2-4 חתיכות, תלוי בגודל. אם התפוחים קטנים מאוד, ניתן להשאיר אותם בחצאים. מסירים בזהירות את תרמילי הזרעים.

מניחים ציפורן, פלפל אנגלי וגרגירי פלפל שחור בתחתית הצנצנות שעברו עיקור מראש.

הניחו את חתיכות הפלפל והתפוח בצנצנות, לסירוגין. נסו למלא כמה שיותר את החלל הריק. מלאו את הצנצנות עד הסוף. הניחו את חתיכות הפלפל מעל.

להכנת המרינדה, הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את הסוכר. בשלו תוך ערבוב במשך כמה דקות עד שהגבישים נמסים לחלוטין. כסו את המרינדה במכסה והסירו מהאש.

הביאו את המרינדה החמה לרתיחה, הוסיפו חומץ, ערבבו וכבו את האש. שפכו את המרינדה הרותחת על צנצנות הפלפלים והתפוחים וכסו אותן במכסים רותחים.

הניחו את הצנצנות המלאות בסיר רחב מרופד במפית (או השתמשו במתקן עיקור מיוחד) ומלאו במים חמימים, ממש מתחת לחלק העליון של הצנצנות. הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן, הנמיכו מעט את האש ועקרו במשך 20 דקות.

לאחר הסטריליזציה, הוציאו בזהירות את הצנצנות וסגרו אותן היטב. הפכו את הצנצנות עם המרינדה ועטפו אותן בכלי אטום למשך 24 שעות עד שהן מתקררות לחלוטין.

יש לאחסן את התפוחים הכבושים האלה עם פלפלים במקום חשוך, או בטמפרטורת החדר.