כרוב כבוש טעים מאוד עם תפוחים

נתחיל עם הכרוב. זני כרוב באמצע העונה או כרוב שהבשיל מאוחר הם הטובים ביותר לתסיסה, מכיוון שהם מכילים יותר סוכר. חשוב לבחור את ראש הכרוב הנכון כדי להבטיח שהוא מוצק.

הסירו את כל העלים הפגומים מהכרוב, ולקיצוץ, חתכו אותו לחצאים, או עדיף, לרבעים. קרעו את הכרוב לרצועות בגודל בינוני ביד או בעזרת מגרסת ירקות. הניחו את הכרוב המגורר בקערה נפרדת.

לאחר מכן, נעבור לגזרים. קולפים אותם, שוטפים אותם, ואז מגררים אותם, כרגיל.

מוסיפים את הירקות המגוררים לכרוב.

שטפו, קלפו והוציאו את הליבה של התפוח. חתכו לחתיכות גדולות והוסיפו לשאר המרכיבים.

לאחר מכן ערבבו היטב את הירקות עם התפוח, ומעכו אותם בידיים. הוסיפו מלח לקערה. אם רוצים, אפשר להוסיף כמון, שמיר, אניס או פלפל אנגלי כדי להוסיף חריפות, ארומה וטעם.

כסו את התערובת במכסה או בצלחת והניחו אותה למשך 4 ימים בטמפרטורת החדר, אולי על אדן החלון. במהלך תקופה זו, ניתן לפתוח את הכרוב ולערבב אותו מספר פעמים, תוך שחרור גזי התסיסה.

לאחר 4 ימים, הכניסו את הכרוב למקרר למשך כ-3-4 שעות. אם רוצים לזרז את תהליך הבישול, הוסיפו מעט חומץ, בערך כפית.

הכרוב מוכן. להגשה יפה, טפטפו עליו שמן חמניות ופיזרו עשבי תיבול.