כרוב כבוש עם דבש

קצצו את ראש הכרוב, הסירו עלים נבולים או פגומים, ושטפו. חתכו אותו לשניים, גרדו אותו דרך מגרסת כף לרצועות דקות באורך בינוני, או גרדו אותו בעזרת סכין.

הוסיפו גזרים מגוררים גס. אתם צריכים מספיק גזרים כדי שיבלטו בין הכרוב; מעט מדי יפגע בטעם. אתם יכולים להוסיף קורט של זרעי קימל יחד עם הגזרים לתוספת טעם.

מערבבים את הכרוב עם שבבי הגזר בעזרת הידיים, מרימים אותם מלמטה ועוטפים אותם כאילו.

מלאו צנצנת של שלושה ליטר כשליש מגובהה, דחסו אותה מעט, לחצו על הכרוב בעזרת מועך או באגרוף.

מוסיפים בהדרגה, ממלאים את הצנצנת עד הסוף, תוך כדי דחיסה מעת לעת של הכרוב.

כדי לשמר את תכונותיו המועילות של הדבש בעת חימום, הוסיפו אותו למים רותחים קרים. הוסיפו מלח שולחן כדי להמיס את הגבישים. אם יש משקעים בולטים בתחתית, סננו את מי המלח דרך בד גבינה.

יוצקים מספיק מי מלח מוכנים לתוך הצנצנת עם הכרוב כדי לכסות לחלוטין את השכבה העליונה. מכסים במכסה, ומשאירים רווח ליציאת אוויר ומי מלח. מניחים את הצנצנת בקערה עמוקה או צלחת ומקרבים אותה לרדיאטור או למקום חמים אחר. נותנים לכרוב לתסוס במשך שלושה ימים, תוך ניקוב מספר פעמים ביום כדי לאפשר לגזים לצאת. יוצקים את מי המלח שעולים בחזרה לצנצנת, תוך הקפדה על כך שהכרוב נשאר מכוסה כראוי במי מלח בכל עת.

לאחר שלושה ימים, הניחו את צנצנת הכרוב הכבוש במקום קריר או במקרר, שם תהליך התסיסה יימשך עוד שלושה עד חמישה ימים. במהלך תקופה זו, הכרוב יפתח את טעמו ויתבשל לחלוטין. בתאבון!