קלח תירס - מתכון לקציר לחורף
תירס ידוע בתכולתו התזונתית המשמעותית. ואם נשמר כראוי, הוא יכול להישאר מזין וטעים כמו תירס טרי לחורף.
ניתן להשתמש בכל סוג של קלח תירס לכבישת קלח תירס בבית. המפתח הוא להשתמש בתירס צעיר שכבר פיתח גרעינים חלביים. כדי לבדוק את בשלות הגרעין, לחצו את הציפורן למרכז הגרעין. אם נוזל חלבי ניתז החוצה ונוצרת עיסה, התירס בטוח לשימוש. אם מופיע נוזל עמילני, עדיף לאכול את התירס מיד ולא לשימור אותו, מכיוון שהוא עלול להתפוצץ.
בחרו קלחי תירס בגודל אחיד, גדולים מספיק כדי להתאים בנוחות לצנצנת של חצי ליטר בעמידה. לפני השימוש, הקפידו להסיר את העלים והחוטים מהקלחים. זה הכרחי כדי לוודא שהמי מלח צלולים ולא יפתחו גוון חום לא נעים. זה לא משפיע על הטעם. אם רוצים, אפשר לשמר רק את הגרעינים, במקום את הקלחים השלמים.
זמן בישול: שעה ו-20 דקות. המרכיבים המפורטים מספיקים לכ-4-6 צנצנות של חצי ליטר של ריבות.
עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- קלחי תירס – 15-20 יחידות;
- סוכר – 90 גרם;
- מלח – 90 גרם;
- חומץ - כף אחת;
- מים – 3 ליטר
איך להכין קלח תירס לחורף
שטפו היטב את התירס והסירו כל חלק לא רצוי. הניחו אותו בסיר עמוק, כסו במים ובשלו במשך 10 דקות. בישול ארוך יותר אינו מומלץ, מכיוון שהוא עלול לאבד את טעמו ותכונותיו התזונתיות.
הניחו את הקלחים המבושלים אנכית בצנצנות של 0.5 ליטר, תוך כדי לחיצתם הדוקה. במידת הצורך, ניתן לחלקם ל-2 חלקים. יש לעקר את הצנצנות והמכסים מראש.
סננו את נוזלי הבישול, הסירו שאריות של ראשי הכרוב והחזירו לסיר. הוסיפו מלח וסוכר מגורען, ערבבו היטב כדי להמיס את כל הגבישים והביאו לרתיחה.
יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות המכילות את הפירות, ממלאים אותן עד הסוף, מוסיפים חומץ וסגורים היטב עם מכסים המתאימים לשימורים. לשימור, מרתיחים את צנצנות התירס במשך 40 דקות.
קלח התירס מוכן לחורף. בתאבון! מומלץ להשאיר את המיכל להשריה למשך 24 שעות, מכוסה במטלית חמה.
