5 מתכוני דומדמניות ותפוז טעימים בלי בישול לחורף

ניתן להכין פינוק מתוק מדומדמניות עם תוספת של פירות הדר, כמו תפוזים. הפינוק המתקבל הוא מתוק עם חמיצות נעימה וארומה נפלאה, והוא לוקח רק כמה דקות להכנה.

כדי להכין ריבת דומדמניות ותפוזים לחורף, השתמשו במתכונים ללא בישול עם תמונות. בישול הורס את סגולות הריפוי של פירות היער, לכן כדי לשמר את היתרונות המרביים, אין צורך לבשל את הריבה על אש קטנה במשך שעה. ללא בישול, לריבה יש את אותו חיי מדף והיא לא תתקלקל במשך שנה או יותר.

מתכון קלאסי

פינוק זה מהווה תוספת טעימה לתה, וניתן להגישו עם מאפים טריים ואפילו לחם רגיל. צבעו האזמרגד האצילי יעורר את התיאבון אפילו אצל האכלנים הבררנים ביותר.

רכיבים:

• 2 ק"ג דומדמניות;
• 4-5 תפוזים;
• 2 קילוגרם סוכר מגורען;
• כפית של חומצת לימון.

הֲכָנָה:

פירות היער ממוינים בקפידה, מושרים במים במשך כמה שעות, וקוצצים את הגבעולים. לאחר מכן, פירות היער מונחים במסננת לניקוז עודפי מים. התפוזים נשטפים וחותכים לפלחים, תוך השארת הקליפות עליהם. עובי הפלחים צריך להיות לפחות 2 מילימטרים.

בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, טחנו את המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו סוכר וחומצת לימון.

התערובת נשמרת במקרר או במרפסת למשך 3-4 שעות, לאחר מכן מחולקת לצנצנות מעוקרות ואטומות במכסים אטומים. המוצר המוגמר מאוחסן במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות צלזיוס.

עִם לִימוֹן

אם אתם מחפשים טעם חמצמץ יותר, לימון הוא בחירה מצוינת. הוא משתלב נהדר עם פירות יער ומוסיף ארומה תוססת. עדיף להשתמש בלימונים בשלים מדי עם קליפות דקות - הקליפה שלהם לא תהיה מרה.

תִרכּוֹבֶת:

• ק"ג של פירות יער;
• 2 תפוזים;
• 1-2 לימונים;
• 4 כוסות סוכר מגורען.

הֲכָנָה:

שטפו את הדומדמניות במים והעבירו אותן דרך מטחנת בשר עד לקבלת משחה. אל דאגה לגבי עודף נוזלים - הם ייעלמו עם הוספת סוכר.

שטפו את הלימון והתפוזים, חתכו אותם לחתיכות קטנות והסירו את הגרעינים. לאחר מכן, טחנו את חתיכות ההדרים במטחנת בשר וערבבו אותן לתוך מחית פירות היער.

לבסוף, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב שוב. החטיף מוכן לאכילה ולאחסון.

דומדמניות ותפוז "חמש דקות"

שיטת הכנה מהירה נוספת היא בישול מהיר. משמעות הדבר היא חימום התערובת אך לא מתן אפשרות לה לרתוח זמן רב. זה שומר על התכונות המועילות של הדומדמניות, והריבה הופכת צמיגה יותר.

תִרכּוֹבֶת:

• 0.5-0.6 ק"ג סוכר מגורען;
• חצי כוס מים;
• דומדמניות – 1 ק"ג;
• תפוזים – 2 יחידות;
• 1/1 כפית ונילין.

הֲכָנָה:

את פירות היער, לאחר הסרת הגבעולים, מנוקבים בקיסם כך שהם יתבשלו מהר יותר וישחררו מיץ.

טוחנים את התפוזים, הקליפה והכל, במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים סיר עם מים ומוסיפים את הסוכר והווניל. עם הזמן, הסוכר יתחיל להימס ולהסמיך.

מוסיפים את מחית התפוזים והפירות לסירופ, מערבבים ומחכים עד שהתערובת מתחילה לרתוח. לאחר הרתיחה, מוציאים את הדומדמניות בעזרת כף מחוררת ומצננים מעט את הסירופ. לאחר מכן, חוזרים על התהליך פעמיים.

את הריבה החמה יוצקים לצנצנות ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר.

דרך פשוטה להכין דומדמניות ותפוזים לחורף

כדי לחסוך זמן בערבוב המרכיבים, ניתן להוסיף את כולם בבת אחת. ערבוב הפינוק הזה מהיר הרבה יותר מטחינה. מתכון זה לוקח לא יותר מ-10 דקות להכנה.

רכיבים:

• דומדמניות - כ-1 ק"ג;
• 2 כוסות סוכר מגורען;
• 2 תפוזים;
• 1/2 כפית חומצת לימון.

איך לבשל:

שטפו את פירות היער היטב תחת מים זורמים, לאחר מכן סננו אותם במסננת. חתכו את הגבעולים והגבעולים ופזרו סוכר מעל פירות היער בכלי גדול.

שטפו את התפוזים וחתכו אותם ל-8-10 חתיכות, הוציאו את הגרעינים והוסיפו אותם לדומדמניות והסוכר.

השתמשו בבלנדר מוט כדי לטחון את תוכן הכוס עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו חומצת לימון, ערבבו ושפכו את המוצר המוגמר לתוך המיכל המוכן.

עם פירות יער שלמים

פירות היער שומרים על צורתם היטב ואינם מתעוותים, מה שהופך את הריבה למעוררת תיאבון למדי. לריבה זו משתמשים בפירות יער גדולים ובינוניים.

תִרכּוֹבֶת:

• דומדמניות – 2 ק"ג;
• תפוזים - 3 יחידות.
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• כפית חומצת לימון;
• 1/2 כוס מים.

הֲכָנָה:

שטפו את הדומדמניות וחלקו אותן לשלושה חלקים. מעכו חלק אחד עם סוכר עד שהמיץ מתחיל לזרום. הוסיפו מים לתערובת.

את הדומדמניות הנותרות משרים במים ומנקבים את העיסה ב-2-3 מקומות שונים. את התפוזים הנקיים מגוררים על פומפיה דקה או עוברים דרך מטחנת בשר.

יוצקים את המים עם פירות היער המעוכים לסיר ומוסיפים את התפוזים. מחממים את התערובת על הכיריים. כשהתערובת רותחת, מוסיפים את פירות היער השלמים למשך 5 דקות. מכבים את האש.

לאחר שהתערובת התקררה, חממו שוב עד שהיא רותחת. אל תתנו לריבה לרתוח; הפסיקו לחמם ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח. לריבה המוגמרת תהיה מרקם סמיך וצבע עשיר.

עצה

מעדן זה בטוח יזכה להצלחה, ואפילו טבחים מתחילים יכולים לנסות אותו בביטחון. אם תעקבו אחר כמה טיפים פשוטים, תוצאה טעימה מובטחת:

• לריבה, בחרו פירות יער בשלים, אך אל תבחרו בפירות בשלים יתר על המידה - הם מתחילים לתסוס עם הזמן;
• צנצנות קטנות בנפח של 200 עד 1000 מ"ל אידיאליות לאחסון התכשיר. הן עוברות עיקור מראש בטמפרטורה גבוהה (לפחות 80 מעלות);
• דומדמניות מכילות גרעינים, אותם ניתן להסיר על ידי שפשוף הפירות דרך מסננת.

עם קצת זמן ומאמץ, יהיה לכם קינוח שלם ליהנות ממנו בערבי חורף ארוכים. המפתח הוא לתת לו לעמוד עד החורף, מכיוון שרוב האנשים אוכלים אותו מיד תוך כמה ימים עם תה, עד הטיפה האחרונה.