קטשופ סמיך עם עמילן, כמו קטשופ קנוי

חותכים עגבניות בשלות ובשרניות לחתיכות מבלי לקלף אותן. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או רצועות דקות.

מניחים את העגבניות והבצל בבלנדר וטוחנים בעוצמה גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את רסק העגבניות לסיר או סיר קטן ומניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר מכן מסירים את המכסה ומנמיכים מעט את האש.

יוצקים את תערובת העגבניות למסננת, חלק אחר חלק. מסננים בעזרת כף ומשליכים את העיסה.

מניחים את העמילן בקערה קטנה. מוסיפים כף מים ומערבבים, תוך הימנעות מגושים. לאחר מכן מוסיפים עוד מעט מים.

יוצקים את העגבניות המרוסקות בחזרה למחבת. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל צ'ילי טחון (אפשר להשתמש בפפריקה או פלפל שחור במקום צ'ילי). מבשלים את הקטשופ על אש נמוכה במשך שלוש עד חמש דקות.

יוצקים את העמילן המדולל לתוך תערובת העגבניות בזרם דק, תוך ערבוב נמרץ. מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך שתיים-שלוש דקות. מוסיפים את החומץ לפני כיבוי האש.

יוצקים את הקטשופ הרותח לצנצנות או בקבוקים קטנים וסגורים היטב. מכסים בשמיכה ומניחים למשך 10-12 שעות, או עד להתקררות מלאה. הקטשופ יהיה מעט נוזלי כשהוא חם, אך יסמיך במידה ניכרת כשהוא מתקרר. יש לאחסן את הקטשופ בטמפרטורת החדר; יש לשמור בקירור רק צנצנות פתוחות. הכנת קטשופ מהנה!