קטשופ שזיפים ועגבניות מקורי
על ידי שילוב של מרכיבים שנראים שונים זה מזה, ניתן ליצור מתאבן או רוטב נפלאים עם טעם ייחודי ויוצא דופן. כך יצרו את קטשופ השזיפים והעגבניות החריף הזה. הטעם המתוק-חמוץ המקורי של הפרי משלים בצורה מושלמת את הטעם הבהיר של העגבנייה.
לשימור החורף הזה, בחרו שזיפים גדולים בצבע כחול כהה. ודאו שהגלעין ניתן להסיר בקלות. מתיקות הבצל תפגע במידה מסוימת בחמיצות השזיף, והפלפל החריף יוסיף את טעמו החריף לפלטת הצבעים התוססת. עשבי תיבול טריים ושום ישלימו את הטעם הכללי עם תווים חריפים.
קטשופ מעניין זה יוסיף גיוון לכל מנה. שישליק, שניצל, עוף או דג, פסטה, כוסמת או אורז כולם בני לוויה מצוינים לרוטב הזה.
קל להכין את זה בבית; כל המרכיבים זמינים בקלות, והמתכון, הכולל תמונות שלב אחר שלב, יעזור לכם לאורך הדרך.
רכיבים:
- עגבניות - קילוגרם אחד,
- בצל - 150 גרם,
- שום - 50 גרם,
- שזיפים בשלים - 500 גרם,
- סוכר גבישי דק - 100 גרם,
- חומץ שולחן 9% - כף אחת,
- מלח שולחן - כף אחת,
- פלפל חריף - תרמיל אחד,
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות.
איך להכין קטשופ משזיפים ועגבניות
שטפו את השזיפים והניחו להם להסתנן 5-7 דקות, לאחר מכן חתכו אותם לשניים והוציאו את הגרעינים.
שטפו את העגבניות והניחו אותן בקערה מתאימה. כדי להלבין את העגבניות, שפכו מים לסיר והביאו לרתיחה. הוסיפו כמה עגבניות בכל פעם, ולאחר 2 דקות הוציאו אותן לקערה עם מים קרים. לאחר שהן התקררו, קלפו את העגבניות וקצצו אותן לחתיכות גדולות.
קולפים את הבצל וחותכים אותו ל-4-6 חתיכות, תלוי בגודל הראש. קולפים את שיני השום.
שוטפים את הפלפל וחותכים את הגבעול.
לאחר מכן, קצצו את חצאי השזיפים המוכנים. ניתן להשתמש במעבד מזון או בבלנדר מוט שימושי, אם כי גם מטחנת יד ישנה ואמינה תעבוד מצוין.
קוצצים את חתיכות העגבניות באותו אופן.
ערבבו את התערובות ויוצקו לכלי מתאים עמיד בחום.
מוסיפים עלי דפנה ותבלינים.
טוחנים את הבצל, השום והתרמיל המר באמצעות מטחנת בשר.
הרתיחו את הקטשופ במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן שפכו פנימה את התערובת הארומטית החריפה.
מוסיפים חומץ וממשיכים לבשל עוד 10 דקות על אש נמוכה.
היזהרו שלא לתת לתערובת הארומטית לשרוף, תוך ערבוב כל 2-3 דקות. שטפו את הצנצנות בסודה לשתייה ועקרו אותן. הרתיחו את המכסים. שפכו את הקטשופ המוכן לצנצנות נקיות ויבשות, סגרו אותן והפכו אותן.
יש לאחסן את הרוטב המקורר.
