כרוב משומר עם אספירין

הכינו מראש צנצנות ומכסים מעוקרים.

בבחירת כרוב למתכון זה, שימו לב לאיכותו. אסור שיהיה כרוב נבול, בעל ורידים שחורים או פגום בדרך אחרת. בדקו אותו בקפידה, והסירו חלקים פגומים ועלים חיצוניים במידת הצורך.

קצצו את הכרוב דק ככל האפשר בעזרת סכין; אם יש לכם, השתמשו בפומפייה או במעבד מזון. הניחו את הכרוב המגורר בכלי גדול מספיק כדי לערבב אותו בקלות.

בדקו את הגזרים, הסירו כל נזק, קלפו ושטפו. גרדו אותם גס או השתמשו במגרסה אחרת. מלבד שיפור הטעם, גזרים יוסיפו טעם עז ומושך יותר למנה זו.

מוסיפים את הגזרים המגוררים לכרוב ומערבבים היטב, תוך ריסוק קל של הירקות כדי לשחרר את המיצים שלהם. אין למעוך את המרכיבים יתר על המידה.

מניחים בתחתית כל צנצנת 1/3 כף סוכר, 1/3 כף מלח, עלי דפנה וגרגירי פלפל.

לצנצנת של 0.5 ליטר, תצטרכו 0.5 טבליות אספירין. כתשו אותן במכתש וחלקו את האבקה לשלושה חלקים. שפכו חלק אחד לתחתית הצנצנת.

מניחים את הכרוב בצנצנת, מלא בערך עד חציה, ולוחצים עליו מעט.

הוסיפו עוד 1/3 כף מלח, 1/3 כף סוכר ואת החצי השני של הטבליה המרוסקת.

לאחר מכן, מלאו את הצנצנת שוב בכרוב, אבל הפעם עד הסוף.

מוסיפים 1/3 כף סוכר, 1/3 כף מלח ואת שארית האספירין הכתוש.

הרתיחו מים עד לכמות של כליטר אחד, הוסיפו ציפורן ויוצקים את המים הרותחים על צנצנת הכרוב.

סגרו את הצנצנות עם המכסים המוכנים, הפכו אותן וסגרו היטב כדי לעקר לחלוטין את התכולה. השאירו אותן עד להתקררות מלאה.

כרוב שנשמר לפי המתכון הזה יוצא טעים, עסיסי ופריך. הוא ישלים וישדרג כל מנה שתכינו.

לפני ההגשה, תבלו את הכרוב הכבוש בשמן צמחי תוצרת בית, הוסיפו בצל, עשבי תיבול ו... בתאבון!