כרוב "פרובנס" לחורף
כרוב כבוש "פרובנס" הוא מעדן קבוע עבור משפחות רבות במהלך החורף, מוגש עם מנות עיקריות רבות בעונה הקרה.
ישנן אינספור וריאציות של מתכון הכרוב הטעים והארומטי הזה, וכל עקרת בית שמכבדת את עצמה מכינה את מעדן הכרוב הזה לפי המתכון המקורי והבלעדי שלה. חלקם מוסיפים פלפל אדום חריף או פלפל שחור, בעוד שאחרים מעדיפים את החמיצות והחמיצות שמעניק תפוח ירוק מגורר. אבל מה שאף מתכון למעדן הזה לא יכול להסתדר בלעדיו הוא שום.
היום נכין ירקות בצנצנות לחורף לפי מתכון מיוחד "פרובאנסלי", שיזין את גופנו בוויטמינים בריאים. המרכיבים המפורטים לעיל מספיקים לכשתי צנצנות של 800 גרם של סלט טעים ומזין זה.
רכיבים:
- כרוב - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- פלפל חריף – 1-2 יחידות;
- מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד;
- חומץ - 2 כפות;
- מים – 150 מ"ל;
- שום - ראש אחד.
איך להכין כרוב פרובנס לחורף
קוצצים דק את כל הירקות המפורטים במתכון, כלומר כרוב לבן, גזר, פלפלים ושום, וקוצצים לרצועות דקות.
מניחים את הירקות בכלי גסטרונורם; קערה או קערה עמוקה וגדולה הם אידיאליים.
סוחטים את השום.
לאחר מכן, ערבבו את הירקות עם הידיים, הוסיפו מלח וסוכר.
חשוב ללוש היטב את המרכיבים במהלך תהליך הערבוב, כך שהם ישחררו את הלחות והמיץ הדרושים מהר יותר.
בשלב הבא, עליכם להכין את המרינדה. לשם כך, עליכם להרתיח מים, לקרר אותם לטמפרטורת החדר, ואז לשפוך פנימה שמן וחומץ.
יוצקים את התערובת והמרינדה המתקבלת על הירקות הקצוצים דק שהכנו מראש (המעובדים).
לאחר מכן, הניחו לירקות, יחד עם המרינדה, לנוח מעט, לאחר מכן הניחו אותם בצנצנות נקיות ומעוקרות וסגרו היטב עם מכסים.
כרוב כבוש "פרובנס" מאוחסן במקרר.
