איך להחמיץ אבטיחים בשלים לחורף
אבטיח כבוש יהיה גולת כותרת קולינרית אמיתית על שולחנכם. תהליך הכבישה משמר את כל הוויטמינים החיוניים והתכונות המועילות של פירות היער. מתכון פשוט זה ילמד אתכם כיצד להכביד אבטיחים בצנצנות לחורף. אבטיח כבוש הוא אמצעי המניעה הטוב ביותר נגד מחסור בוויטמינים, דיכאון, שפעת והצטננות.
זמן בישול: שעה אחת. מכין צנצנת אחת של 3 ליטר.
רכיבים:
- אבטיח בשל - 2 ק"ג,
- מים קרים מסוננים - 1 ליטר,
- סוכר מגורען - 3 כפות,
- מלח שולחן גס - 1.5 כפות,
- תמצית חומץ שולחן בריכוז 9% - 50 מ"ל.
איך להכין אבטיחים מלוחים בצנצנות
ראשית, בחרו אבטיח בשל ויציב, חתכו אותו לחתיכות קטנות של 2-3 ס"מ והסירו את הגרעינים. לכבישה, רכשו אבטיח ממוכרים בעלי מוניטין כדי לוודא שהוא גודל באופן טבעי ללא תוספת חומרי הדברה או ניטרטים.
עדיף לכבוש את פירות היער כשהקליפה שלמה. יש להניח אותם באופן רופף בצנצנת שלושה ליטר שטופה ומעוקרת כדי למנוע מהחתיכות להתפרק. יש למלא את הצנצנת עד הסוף.
יוצקים מים קרים ומסוננים לסיר אלומיניום, מביאים לרתיחה, יוצקים מעל את האבטיחים הפרוסים בצנצנת ומניחים למשך 15 דקות לאידוי הפרי.
לאחר מכן חברו פיית ייעודית ושפכו בזהירות את המים לסיר. לאחר מכן הוסיפו מלח שולחן גס וסוכר מגורען, ערבבו והביאו את התערובת לרתיחה על אש נמוכה. מלאו את הצנצנת עד הסוף במי מלח חמים, כסו במכסה והניחו אותה בסיר עם מים חמים לעיקור למשך 20 דקות.
במקום סוכר מגורען, אפשר להשתמש בדבש או בסוכר פירות. לתוספת טעם, אפשר להוסיף ציפורן, אגוז מוסקט, עלי נענע/מליסה, שורש ג'ינג'ר ופרוסות לימון/תפוז.
הוציאו בזהירות את הצנצנת מסיר המים החמים, הניחו אותה על בד, וסגרו אותה מיד במכסה מתכת שרוף. לאחר מכן, הפכו אותה ועטפו אותה במגבת טרי חמה או בשמיכת כותנה. הניחו לצנצנת האטומה להתקרר במשך 24 שעות. אחסנו את האבטיח הכבוש בצנצנות במקום קריר וחשוך.
בתאבון לכולם!