שזיפים כבושים לחורף - מתכון מהיר וקל

לכבישה, עדיף לבחור שזיפים מעט בוסר, בעוד שפירות רכים עדיפים להשתמש בהם לריבה, שימורים או מרשמלו. מיינו את השזיפים בזהירות, הניחו אותם בקערה עמוקה וכסו אותם במים קרים. לאחר חצי שעה, סננו את המים, שטפו את השזיפים היטב והסירו את הגבעולים.

מתכון זה מאפשר לכם להחמיץ שזיפים בשלמותם (עם הגרעינים) או לחצאים. אם אתם כובשים שזיפים בשלמותם (עם הגרעינים), דקרו כל שזיף בכמה מקומות בעזרת קיסם כדי להבטיח שהמרינדה תחדור עמוק ככל האפשר, עד לגרעין. זה יבטיח חיי מדף ארוכים וימנע מהשזיפים להתקלקל.

במקרה השני, יש צורך לחתוך את הפרי לשניים ולהסיר את הגלעין.

הכינו את הצנצנות: שטפו עם סודה לשתייה, שטפו במים רותחים או עיקרו. הניחו את השזיפים המוכנים בצנצנות.

הרתיחו מים נקיים ויוצקו לצנצנות - כך תוכלו לחשב את נפח הנוזל הדרוש להכנת המרינדה.

כסו את הצנצנות במכסים נקיים ומבושלים והניחו להן לשבת 10-15 דקות. זה יאפשר לשזיפים להתאדות, מה שיאפשר לכם לאטום את הריבה ללא עיקור נוסף.

אם אתם מעדיפים לעקר את הריבה שלכם, תוכלו לדלג על שלב זה ולהמשיך ישירות להכנת המרינדה.

סננו את המים מהצנצנות לכלי עמיד בחום והוסיפו סוכר.

הוסף מלח.

הוסיפו גם שם קינמון טחון.

מוסיפים את הציפורן והפלפל האנגלי. מניחים את המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 2-3 דקות.

הסירו מהאש והוסיפו חומץ.

יוצקים את המרינדה והתבלינים לצנצנות המכילות את השזיפים. סוגרים במכסים.

קררו תחת מגבת עבה או שמיכה. אחסנו את הצנצנות המקוררות של שזיפים כבושים במרתף או במקרר עד החורף.

השזיפים חריפים וארומטיים, טעמם המתוק-חמוץ מועצם על ידי התבלינים החריפים. מגישים כמנה ראשונה עם מנות בשר או מגשי גבינות.

בתיאבון!