איך לתסיס כרוב כדי שיהיה פריך
הסיכויים לרכוש כרוב כבוש איכותי באמת בשוק או בחנות הם כמעט אפסיים. הבעיה היא שמוכרים פשוט מעוניינים להרוויח כסף, ותסיסת כרוב באופן טבעי, ללא הוספת חומצה אצטית, אינה משתלמת ולוקח זמן רב מדי. אבל אין בעיה. אתם יכולים להקדיש זמן להכנת כרוב כבוש מעולה לעצמכם.
מתכון זה יספר לכם כיצד לתסיס כרוב לחורף בצנצנות כך שיהיה פריך להפליא, עסיסי ובריא להפליא.
אכן, היתרונות הבריאותיים של כרוב כבוש הם אינסופיים. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמין C ושלל יתרונות בריאותיים נוספים. כרוב פריך זה הוא דרך נהדרת להוסיף גיוון לתזונה שלכם ואפילו להפתיע את האורחים שלכם.
כרוב כבוש ניתן לאכול רגיל או כסלט, מתובל בשמן חמניות ארומטי ומעליו בצל קטן קצוץ. זהו מתאבן טעים ובריא להפליא, בדיוק כמו שהסבתות שלנו נהגו להכין.
רשימת רכיבים:
- 1000 גרם כרוב לבן,
- 100 גרם גזר (קלוף),
- 1.5 כפות מלח שולחן.
איך להכין כרוב כבוש
הסירו את כל העלים המקולקלים מראש הכרוב. שטפו וקצוצו דק.
קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזרים, בדיוק כמו הכרוב. מערבבים את הירקות בקערה ומוסיפים מלח שולחן.
לאחר מכן, ערבבו הכל היטב עם הידיים. לחצו קלות על הירקות כדי לשחרר את המיצים.
לאחר מכן, כסו הכל בצלחת והניחו מעל משקולת, כמו צנצנת מים. השאירו את הכרוב תחת לחץ במשך יומיים-שלושה בטמפרטורת החדר. דקרו את הכרוב מעת לעת בעזרת כף כדי לשחרר גזים שהצטברו.
לאחר יומיים-שלושה, ארזו היטב את הכרוב יחד עם המיץ שחולץ לתוך מיכל זכוכית ועקרו במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.
לאחר מכן, סגרו את הצנצנות במכסים נקיים והשאירו אותן הפוכות למשך 24 שעות. אחסנו במקום קריר.
בתיאבון.
גלינה
אף אחד לא מתסיס במיכל כל כך קטן. בדרך כלל צנצנת של 3 ליטר או דלי אמייל. וצריך לחכות שבוע.
יָמִינָה
יָמִינָה
טטיאנה
שמרת את זה כבר שבוע? זה לא מחמיץ?
אולגה
ראשית, לעולם אל תמעכו כרוב וגזר יחד; כאשר כרוב מתערבב עם מיץ גזר, זה נראה לא נעים.
שנית, לכל עשרה קילוגרמים של כרוב, השתמשו במאתיים גרם מלח, לא יותר. כפות הכפות משתנות, לכן עדיף לשקול אותן. לחלופין, לכל עשרה קילוגרמים, השתמשו בכוס מלח מחודדת, עם שוליים עד למעלה.
שלישית, למה לעקר כרוב? אם הוא מותסס כראוי, ניתן לאחסן אותו עד הקיץ. העיקר הוא שטמפרטורת האחסון תהיה קבועה.
כשאתה לומד לחשוב ולנתח כשאתה כותב מתכונים. או תן להם לקלל ולהתלונן, כל עוד יותר אנשים כותבים והדירוגים גבוהים יותר.
03091941s@gmail.com
תודה על הטיפ לגבי המלח. האם תוכל בבקשה לומר לי כמה גזרים אני צריך ל-10 ק"ג ואיזה תבלינים? בבקשה!
אלנה
לדוגמה, אני מוסיף מספיק מלח כדי שיהיה מעט מורגש - למשל, קצת יותר מלוח מאשר לסלט. גזרים - לפי הטעם...
יבגני
אני מבין שהמחברת מעקרת את כל ההכנות שלה, מבלי להבחין בין שימורים, כבישה ותסיסה. אבל יומיים אינם מספיקים לתסיסה. וטמפרטורות החדר משתנות. אם הכרוב תוסס ב-18 מעלות צלזיוס, פלוס מעלה אחת, במשך 4-5 ימים, ולאחר מכן מאוחסן במרתף ב-4-6 מעלות צלזיוס, אין צורך בעיקור. כדי למנוע מהכרוב הכבוש להחמיץ, צריך 200-220 גרם מלח לכל 10 ק"ג כרוב. לאחר מכן, בתנאי שתנאי הטמפרטורה מתקיימים, מובטח לכם כרוב טעים. ובלי טחינה, רק ערבוב.
מְנַצֵחַ
ואתם צריכים מלח ללא יוד, אחרת הכרוב ירתח.