חותך גרון עגבניות ושום ללא בישול
למי שאוהב הכנות מהירות וקלות לחורף, מתכון זה לקישוט עגבניות ושום. תבלין חריף זה קל להכנה בבית. הוא מוכן ללא בישול, הירקות שומרים על טעמם הטבעי, צבעם וויטמיניהם.
טחנו או ערבבו את העגבניות, השום, הפלפל החריף ושורש חזרת, הוסיפו מלח ויוצקו לצנצנות. לאחסון, השתמשו בצנצנות קטנות או במיכלי מזון קטנים. מכיוון שהתבלין אינו מבושל, יש לאחסן אותו רק במקרר או במרתף בכלי אטום היטב. ניתן להקפיא חלק מהתיבול - הקפאת התבלין אינה מאבדת לא את טעמו ולא את חריפותו.
הפרופורציות במתכון שלב אחר שלב זה עם תמונות הן משוערות וניתן להתאים אותן בקלות לטעמכם: הפחיתו את כמות הפלפל או השום, הוסיפו פחות חזרת או הוסיפו יותר מלח.
רכיבים:
- עגבניות בשרניות – 500 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- פלפלים חריפים - 3-4 יחידות;
- שורש חזרת – 8-10 ס"מ;
- מלח שולחן - כפית אחת (לפי הטעם).
איך להכין קוצץ גרון עם עגבניות ושום
שטפו היטב את העגבניות, והסירו את העגבניות הפגועות או החבולות. חתכו עגבניות בשלות ובשרניות לשניים, תוך הסרת הגבעולים.
קלפו ושטפו את השום. חתכו את קצוות הפלפלים החריפים וקלפו את שורש החזרת. לאחר הקילוף, שטפו את החזרת במים כדי להסיר שאריות אדמה או זיהומים אחרים.
גרדו את שורש החזרת בעזרת פומפייה גסה או חתכו לקוביות קטנות. אם אתם קוצצים את הירקות, חיתוך החזרת לעיגולים מספיק.
חותכים את שיני השום לחתיכות ואת תרמילי הפלפל החריף לשלוש או ארבע חתיכות (דלגו על שלב זה אם משתמשים במטחנת בשר).
מניחים בבלנדר כשליש מהעגבניות, השום, הפלפל החריף והחזרת. טוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את העגבניות הנותרות ומערבבים עד שהתערובת הופכת לעיסה סמיכה עם חתיכות עיסה. יוצקים לקערה עמוקה.
תבלו במלח, ערבבו והניחו למשך 10-15 דקות כדי לאפשר לגבישי המלח להתמוסס.
שטפו את הצנצנות במים חמים וסודה לשתייה, לאחר מכן אדו אותן והפכו אותן. קררו אותן על מגבת. הרתיחו את המכסים. חלקו את התבלין לצנצנות, סגרו אותן היטב ואחסנו אותן במרתף או במקרר. אם אתם מתכננים להקפיא חלק מהתיבול, עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק או בצנצנות יוגורט של 100 מ"ל במקום בצנצנות זכוכית. שימור מהנה!
