פלפלים מתוקים כבושים עם פטרוזיליה ושום לחורף

לשימורים, השתמשו בפלפלים בשלים (רצוי אדומים), בשרניים ובעלי דופן עבה. יש לשטוף אותם ולאחר מכן לייבש אותם.

לאחר מכן, הסירו את הגבעול, הסירו את הזרעים הנותרים וחתכו למספר חתיכות (פלפל חתוך ל-4-6 חתיכות מתאים היטב לצנצנת).

יש לקלף, לשטוף ולחתוך את שיני השום לחתיכות קטנות (אם לא רוצים להתעסק עם השום, אפשר לחתוך אותו לחתיכות גדולות).

יש לשטוף היטב את ענפי הפטרוזיליה ולקצוץ דק. לנוחיותכם, עדיף להניח את הפטרוזיליה והשום הקצוצים בקערות נפרדות.

לאחר שהירקות מוכנים, ניתן להתחיל בהכנת המרינדה. לשם כך, יוצקים את שמן הירקות והחומץ לסיר עם מים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.

יש לשפוך את המרינדה המוכנה לסיר גדול (כדי להתאים לפלפל הקצוץ), לשפוך פנימה את הפלפל המתוק, לערבב בעדינות ולהניח על האש.

אל תדאגו אם אתם חושבים שאין מספיק מרינדה; הפלפלים ישקעו בהדרגה במהלך הבישול, ובסופו של דבר תישאר לכם יותר מדי מרינדה. בשלו את הפלפלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות מרגע הרתיחה.

מניחים מעט פטרוזיליה קצוצה ושום כתוש בתחתית צנצנות שטופות ומעוקרות מראש.

לאחר שהפלפלים מוכנים, מניחים אותם בצנצנות, מפזרים שום ופטרוזיליה, כפי שמוצג בתמונה.

ממלאים את הצנצנות בפלפלים כבושים, ממלאים אותן עד אפס מקום. מביאים את המרינדה לרתיחה ומוזגים אותה בזהירות לכל צנצנת.

סגרו את הצנצנות היטב עם מכסים שהורתחו מראש.

לאחר מכן הופכים אותם ועוטפים אותם עד שהם מתקררים לחלוטין (ככלל, הצנצנות מתקררות ביום השני לאחר השימור).

פלפלים כבושים מוכנים יש לאחסן במקום קריר, רצוי במרתף.

בתיאבון!