חצילים טעימים ברוטב עגבניות לחורף
שנים של ניסיון בבישול ביתי מראות שהשילוב של חצילים ועגבניות נחשב לטעים ביותר, ולכן יש כל כך הרבה מתכונים הכוללים אותם. היום, נבחן את המתכון הפשוט והותיק ביותר לחצילים ברוטב עגבניות לחורף.
לפעמים, ככל שהמנה פשוטה יותר, כך היא טעימה יותר. זה נכון גם לגבי המתכון של היום עם תמונות שלב אחר שלב - הטעם שלו מדהים. נשתמש בחצילים רגילים עם קליפה כהה לשימור. אם יש לכם חצילים אחרים (סגולים בהירים או אפילו לבנים), אל דאגה - השתמשו בהם. הטעם שלהם כמעט זהה.
למרות שהמתכון משתמש בסט מינימלי של מרכיבים ותבלינים, התוצר הסופי פשוט מושלם, ולעולם לא תרצו להוסיף דבר. אף אחד לא יכול לעמוד בפני פרוסות החצילים הטעימות האלה ברוטב עגבניות.
רכיבים:
- חצילים – 1 ק"ג;
- עגבניות – 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר מגורען - 1.5 כפיות;
- חומץ שולחן 9% - 2 כפיות
איך לשמר חצילים ברוטב עגבניות לחורף
אנחנו שוטפים את החצילים ומכינים אותם להכנה שלנו. מכיוון שהחצילים שלנו גדולים, אנחנו חותכים אותם לחצאי עיגולים. אם הירקות אינם גדולים במיוחד, אנחנו חותכים אותם לעיגולים שלמים. אין צורך לקלף את החצילים, אחרת הם יהפכו למחית לאחר הבישול. במתכון של היום, אנחנו מוותרים על הקילוף.
שטפו את העגבניות וסחטו אותן. ניתן לטחון אותן בבלנדר או להפעיל אותן במסחטת מיצים. אם אין לכם מסחטת מיצים, השתמשו במטחנת בשר ידנית וטחנו את העגבניות. אם רוצים להסיר את הגרעינים, סננו את המחית דרך מסננת לקבלת מיץ עגבניות טהור. הניחו את המיץ על הכיריים לרתיחה עדינה ומיד הוסיפו מלח וסוכר, מכיוון שלמיץ עגבניות יש חמיצות קלה. הוסיפו גם חומץ.
כאשר המיץ רתח במשך 5-7 דקות, מוסיפים את החצילים ומתחילים לבשל הכל יחד על אש קטנה.
בשלו את החצילים על אש קטנה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אין לבשל אותם יתר על המידה, אחרת הם יתרככו מדי ויאבדו את צורתם.
בזמן שהחצילים עדיין חמים, מלאו את הצנצנות בחצילים, תוך כדי שאיפה מתמדת של מיץ עגבניות. דחסו קלות את החצילים, והצנצנות מלאות כעת.
סגרו את המכסים ואחסנו במזווה עד החורף. הודות לחומץ, הריבה תחזיק מעמד עד האביב, אך סביר להניח שיהיה לכם קשה לאכול אותה לפני כן.
אפשר להגיש את החצילים האלה רגילים, ישר מהצנצנת, או להכין תוספת. תפוחי אדמה מבושלים משתלבים בצורה מושלמת עם הירקות. זה גם משביע וגם טעים. בתיאבון!
