חציל עם עשבי תיבול ושום לחורף - חריף וטעים

ראשית, יש לשטוף היטב את החצילים, להסיר את הגבעולים ולחתוך אותם לקוביות קטנות. כדי להסיר כל מרירות, יש לפזר עליהם מלח, לכסות אותם במים קרים, לערבב ולהניח להם לעמוד 30 דקות. לאחר מכן יש לשטוף במים ולייבש בטפיחות קלות. יש לחמם שמן צמחי במחבת, להוסיף את החצילים ולטגן על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה. תצטרכו פחות שמן חמניות אם תפזרו קלות את הירקות בקמח. לפני הנחת החצילים בקערת אלומיניום, יש להסיר עודפי שמן על ידי הנחתם על מגבת נייר.

קולפים את שיני השום, מעבירים אותן דרך מכבש שום או מטחנה, ומוסיפים לחצילים.

קחו פטרוזיליה טרייה ושטופה, קוצצים דק ופיזורים אותה על החצילים. מוסיפים שמן צמחי, מלח שולחן, סוכר וחומץ, מערבבים היטב ומשרים למשך 2 דקות.

ראשית, יש לעקר את הצנצנות, למלא אותן בתערובת הירקות ולכסות במכסה. למלא את הסיר במים חמים, להוסיף את החצילים ולעקר במשך 25 דקות. יש להקפיד להניח מגבת וופל קטנה בתחתית כדי למנוע סדק בצנצנת הזכוכית.

עכשיו אנחנו מיד מגלגלים את החצילים החמים עם שום בעזרת מפתח אטום.

הפכו את הצנצנות, בדקו אם יש נזילות, עטפו את הצנצנות במגבת טרי חמה והניחו אותן בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות להתקרר.