חציל חריף עם גזר - כל כך טעים

חצילים חריפים הם מתאבן חורפי של חצילים וגזרים אפויים במרינדת חמוצה מתוקה. זהו אולי המתכון הטוב ביותר אי פעם; עיינו בתמונות ובהוראות שלב אחר שלב כדי לראות בעצמכם. ריבת שום מעט חריפה, אך טעימה מאוד. לוקח קצת זמן להכין אותה, אבל התוצאה הסופית היא הפתעה נעימה. חצילים מלוחים אלה משתלבים בצורה מושלמת עם תוספות ומנות בשר.

כדי להכין חצילים חריפים תצטרכו:

איך להמרין חצילים וגזרים טעימים

למנה ראשונה זו, עדיף להשתמש בחצילים צעירים וקטנים. יש לשטוף אותם היטב ולחתוך את הגבעולים.

חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ, מניחים בקערה, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 10-15 דקות (זה הכרחי כדי להסיר את המרירות).

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את פרוסות החצילים. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות.

לאחר 15 דקות של אפייה, יש להפוך את החצילים לצד השני כדי שיאפו באופן שווה משני הצדדים.

בזמן שהחצילים נאפים, קולפים את הגזרים, שוטפים אותם ומגרדים אותם בעזרת פומפיית גזר קוריאנית.

קולפים את השום וסוחטים אותו דרך מכבש שום.

מניחים את החצילים המבושלים בסיר, מוסיפים גזרים מגוררים ושום קצוץ ומערבבים היטב.

בינתיים, הכינו את המרינדה לחצילים. ערבבו היטב את המים, הסוכר, המלח, שמן הצמחים והחומץ והביאו לרתיחה.

יוצקים את המרינדה החמה על הירקות שבסיר ומערבבים היטב.

מניחים את החצילים המוכנים בצנצנות, דוחסים אותן היטב ויוצקים את המרינדה הנותרת לצנצנות כך שתכסה לחלוטין את החצילים.

מכסים את הצנצנות עם חצילים במכסים ומעבדים במשך 15 דקות.

לאחר העיקור, גלגלו את הצנצנות, הפכו אותן ועטפו אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

המרכיבים המפורטים מספיקים לשתי צנצנות של חצי ליטר חציל מלוח. בתאבון!