חציל חריף עם כוסברה, שום וצ'ילי
חציל עם כוסברה הוא מתאבן חריף ומלוח בהשראת המטבח הגאורגי. השילוב של חציל עם שום, כוסברה, צ'ילי ושמן חמניות יוצר טעם פשוט מדהים להכנה חורפית זו.
המתכון פשוט; אנו ממליצים להכין את החטיף בצנצנות קטנות אם אינכם מתכננים לארח מסיבות רבות.
זמן הבישול הוא 45 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון מספיקים לכמה צנצנות של 380 גרם.
רכיבים:
- חצילים – 1 ק"ג;
- כוסברה – 150 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל צ'ילי – יחידות;
- חומץ תפוחים – 60 מ"ל;
- שמן חמניות – 210 מ"ל;
- מלח – 25 גרם.
איך להכין חצילים עם כוסברה לחורף
שטפו היטב את צרור הכוסברה וייבשו אותו על מגבת או בספינת סלט. קרעו את הירקות מהגבעולים וקוצצו דק.
כתשו את פלפלי הצ'ילי בעזרת הידיים, חתכו את הקצוות ומנערו את הגרעינים. חתכו את הפלפלים לטבעות. אם אתם רוצים חטיף חריף מאוד, אין צורך להסיר את הגרעינים.
קלפו את שיני השום, כתשו אותן בעזרת סכין וקצוץ אותן דק. ניתן גם לסחוט את שיני השום באמצעות מכבש שום.
לאחר מכן, הוסיפו מלח שולחן רגיל לקערה עם כוסברה, שום ופלפל, ויוצקים פנימה את חומץ התפוחים.
מערבבים היטב את התבלינים ומשאירים בטמפרטורת החדר.
עכשיו בואו נכין את החצילים. שוטפים אותם היטב וחותכים את הגבעולים.
חותכים את החצילים לעיגולים עבים.
מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי. מטגנים את פרוסות החצילים עד להזהבה.
אנחנו מעקרים את הצנצנות הנקיות באדים או מייבשים אותן בתנור.
מחממים את שמן החמניות עד להופעת העשן הראשון.
מניחים כמה כפות של תיבול בתחתית הצנצנת, לאחר מכן את החצילים.
מלאו את הצנצנת עד הכתפיים ויוצקו פנימה את השמן החם. אין צורך לדחוס את הירקות בצורה הדוקה; השמן אמור למלא את החסר.
אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים ומניחים אותן בסיר עם מים חמים.
יש לעקר מיכלים בנפח של עד 500 גרם למשך 15 דקות. לסגור היטב ולהפוך.
לאחר הקירור, יש להניח במקום קריר.
טמפרטורת אחסון בין +3 ל- +10 מעלות צלזיוס.