החצילים והכרוב הכי טעימים לחורף

שוטפים את החצילים במים קרים וחותכים אותם לקוביות גדולות.

הביאו מים לרתיחה ובשלו את החצילים במשך 3-4 דקות. אפשר להרתיח אותם בשלמותם, אבל חיתוך שלהם לקוביות קל יותר. חצילים מבושלים רכים וקשים יותר לחיתוך. אתם עלולים למעוך אותם. כך הם יישארו שלמים ככל האפשר.

מניחים את הירקות המטוגנים במסננת ומניחים למשך 5-10 דקות להתקררות מלאה.

בזמן שהחצילים התבשלו, קצצנו את הכרוב. השתמשנו בסכין חדה או במקצץ כרוב.

גרדו את הגזרים המתוקים הקלופים, רצוי עם חורים גדולים.

מערבבים את הכרוב, הגזר, המלח, הסוכר והתבלינים. אנחנו השתמשנו בגרגירי פלפל. אם אתם מעדיפים עלי דפנה, שום או פלפל צ'ילי, תוכלו להוסיף אותם לפי הטעם. מערבבים את הסלט שנוצר ולוחצים קלות עם הידיים כדי לרכך את הכרוב ולשחרר את המיצים שלו.

יוצקים חומץ לסלט ומוסיפים קוביות חציל מולבנות.

מניחים את הכרוב והחצילים בצנצנות נקיות, ולוחצים היטב כדי לוודא שאין חללים ריקים.

סגרו את הצנצנות במכסים ושמרו במקרר. אם יש לכם מרתף קריר, הוא מתאים גם לאחסון צנצנות כרוב.

ננסה את זה בפעם הראשונה בעוד 10 ימים בלבד. חצילים וכרוב טעימים מוכנים! תאכלו את כל הצנצנות של המתאבן הזה לאורך כל החורף, ואולי אפילו תתהו אם הייתם צריכים להכין כמות גדולה יותר.

בתאבון!