חצילים כבושים חריפים עם גזר, עשבי תיבול ושום
ירקות ופירות כבושים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח הרוסי. טבחים ביתיים רבים מכירים עגבניות, מלפפונים ואפילו תפוחים המוכנים בדרך זו. אך מעטים יודעים שניתן גם לכבוש חצילים.
כמו כרוב, חצילים כבושים מוכנים עם גזר. למנה הראשונה מוסיפים גם עשבי תיבול ושום. זה נותן למנה טעם עשיר, חמוץ בינוני וארומה חריפה שבטוח תמצא את קהל היעד שלה.
רכיבים:
- חצילים צעירים – 2.8 ק"ג;
- גזרים עסיסיים – 800 גרם;
- שום – 120 גרם;
- מלח שולחן – 80 גרם;
- ירקות - צרור אחד;
- תבלינים (עלה דפנה, תיבול גזר קוריאני) - לפי הטעם.
איך להכין חצילים כבושים
מבשלים את החצילים שטופים ומנוקים מגבעולים במים מומלחים במשך 15 דקות. משתמשים בחצילים צעירים, בגודל אחיד פחות או יותר.
גרדו דק את הגזרים וקוצצו את הירקות. עדיף להשתמש בגזרים טריים, עסיסיים ולא פגומים.
סחטו את כמות השום הרצויה דרך מכבש. הוסיפו את התבלינים וערבבו את כל החומרים בקערה.
לאחר שהחצילים התקררו, חתכו אותם לאורכם לשניים או שלושה חלקים, אך אל תחצו עד הגבעול. לאחר מכן, לחצו על הירקות למשך שעה לפחות. זה יעזור להסיר עודפי מרירות ולחות.
לאחר מכן, ממלאים את הכחולים במילוי גזר, מניחים אותם בסיר ולוחצים עליהם.
כדי למנוע מהירקות להתפרק, ניתן לקשור אותם בחוט. יש להשאיר את התכשיר למשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר.
גמור. החצילים מוכנים להנאה. הם יהיו תוספת נהדרת לכל תוספת.
הכנת חצילים כבושים לפי המתכון הזה היא קלה. וכולם יאהבו את התוצאות, שכן לאחר שלושה ימים הירקות יהיו רכים, עסיסיים, ארומטיים וחמצמצים בטעם נעים. בנוסף, הם מקור בלתי נדלה של חומרים מזינים לכל המשפחה בעונה הקרה. נסו!