אבטיחים כבושים לחורף בצנצנות של 3 ליטר

ראשית, הכינו צנצנת (או צנצנות) של שלושה ליטר לשימורים: שטפו אותן היטב עם סודה לשתייה, שטפו היטב ועקרו. הניחו את שיני השום הקלופות והשטופות בתחתית הצנצנת.

שטפו היטב את האבטיח וחתכו אותו לפלחים קטנים שיתאימו בקלות לצנצנת. אם רוצים, אפשר להסיר את הגרעינים ולקצר את הקליפה.

הניחו את האבטיח הפרוס בשכבות צפופות בצנצנת של שלושה ליטר, ונסו לארוז אותה בצפיפות רבה ככל האפשר כדי לוודא שלא יהיה מקום פנוי, ומלאו אותה לחלוטין. אם יש לכם אבטיח קטן שממלא רק חצי מהצנצנת, לדוגמה, תוכלו להשאיר אותו כך, אך זכרו שתצטרכו להגדיל את כמות המי מלח במקרה זה.

בנפרד, הרתיחו מים ויוצקים אותם על האבטיח הפרוס.

כסו את הצנצנת במכסה ברזל, עטפו אותה והניחו אותה כך למשך 40-45 דקות.

לאחר מכן, סננו את המים בחזרה לסיר. אם הצנצנת אינה מלאה לחלוטין באבטיחים, הקפידו למדוד את הנפח, שכן כמות מי המלח במתכון זה מחושבת עבור צנצנת צפופה (במידת הצורך, הגדילו את כמות המים, הסוכר והמלח בהתאם). בזמן שהמים רותחים, הקפידו לעטוף את הצנצנת עם האבטיחים במשהו חם, כמו שמיכה, ולכסות אותה במכסה.

מוסיפים סוכר ומלח למים שסוננו מהצנצנת, מערבבים ומרתיחים כ-2-3 דקות מרגע הרתיחה.

לפני שמוזגים את מי המלח (בעודם עדיין רותחים), מוסיפים 50 מ"ל של חומץ 9% לצנצנת עם האבטיחים.

לאחר מכן, שפכו בזהירות את מי המלח החמים לצנצנת עם האבטיח הפרוס.

כסו את הצנצנת עם האבטיחים במכסה ברזל מבושל וגלגלו אותה, לאחר מכן הפכו אותה ועטפו אותה היטב במשהו חם למשך יומיים.

לאחר זמן זה (צנצנת האבטיחים צריכה להתקרר לחלוטין), יש לאחסן את הריבה במקום קריר, כגון מרתף או מרתף. חיי המדף של אבטיחים כבושים אלה אינם עולים על שנתיים.

מתאבן אבטיח כבוש יוצא דופן ומקורי זה יהיה גולת כותרת אמיתית על שולחנכם. תוכלו לראות בקלות בעצמכם על ידי הכנת הריבה לפי המתכון המצורף. בתאבון!