המתאבן הכי טעים "דוד בן" עשוי מדלעת ועגבניות

קולפים את הדלעת, מסירים את הליבה הרכה עם הגרעינים, וחותכים את הבשר לפרוסות קטנות בעובי של כ-1 ס"מ. קוצצים את הבצל לרבעים ואת הגזר לעיגולים או פרוסות דקות. מסירים את הגרעינים מהפלפל ושוטפים את החלק הפנימי. חותכים לרצועות.

יוצקים את כל השמן לקלחת ומחממים אותה היטב. מנמיכים את האש, מוסיפים את הבצל, ולאחר כמה דקות מוסיפים את הגזרים. מטגנים קלות את הירקות, אך לא משחימים; שומרים על צבעם בהיר.

מוסיפים את הפלפל והדלעת. מערבבים ומטגנים כמה דקות, תוך כדי ציפוי הירקות בשמן.

טחנו את העגבניות בבלנדר או במטחנת בשר. ניתן לדלל את רוטב העגבניות או להשתמש בעגבניות משומרות במיץ שלהן, במיץ עגבניות מוכן או בעגבניות קפואות. הוסיפו את העגבניות לירקות הנותרים.

תבלו את הסלט במלח וסוכר. ערבבו והביאו לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה, כסו את הסיר במכסה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך חצי שעה.

מוסיפים חומץ, שום מגורר, ושני או שלושה גרגרי פלפל אנגלי לטעם. מערבבים ומבשלים את הסלט על אש קטנה עוד חמש דקות. בינתיים, מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.

הניחו את הסלט החם בצנצנות מעוקרות, סגרו היטב עם מכסים הברגה או השתמשו במכונת תפירה. כסו בשמיכה והניחו למשך 24 שעות. לאחר מכן אחסנו במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר (אור בהיר יגרום לדלעת להתכהות). שימורים מהנים!