קישואים של דוד בן עם עגבניות ופלפלים לחורף
רוטב הקישואים של הדוד בן עם עגבניות ופלפלים לחורף הוא רוטב סמיך וטעים עם נתחי ירקות שניתן למרוח על טוסט פריך, לתבל בפסטה או אורז, או להגיש כתוספת לבשר, עוף או דגים.
זמן הבישול הוא 75 דקות. המרכיבים המפורטים במתכון זה יספיקו לכמה צנצנות של חצי ליטר.
רכיבים:
- קישואים – 1.5 ק"ג;
- פלפל מתוק – 600 גרם;
- גזר – 150 גרם;
- עגבנייה – 600 גרם;
- בצל – 150 גרם;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
- מלח – 25 גרם;
- סוכר לפי הטעם.
הכנת אנקל בן עם קישואים ועגבניות
קולפים וקוצצים את הירקות. מטחנת בשר רגילה או מעבד מזון יעבדו לכך. מתחילים עם הבצל: קולפים אותו וקוצצים אותו.
שטפו היטב את הגזרים, קלפו אותם וקצוצים לקוביות או מגרדים אותם על פומפיה דקה.
טחנו את העגבניות האדומות והבשרניות. אגב, יש דרך קלה לעשות זאת באמצעות פומפיית ירקות. חתכו פרוסה דקה מגב העגבנייה וגרדו את העיסה - תישארו עם הקליפה, אותה כדאי להשליך.
קולפים את הקישואים וחותכים אותם לחצי. מסירים את הגרעינים וקוצצים דק את הבשר. מוסיפים את הקישואים הקצוצים למרכיבים הקצוצים.
חותכים את הפלפלים המתוקים לשניים. מסירים את הגרעינים והגבעולים. שוטפים את הפלפלים תחת מים זורמים כדי להסיר את הגרעינים שנותרו. חותכים את הבשר לרצועות דקות.
מניחים את הירקות הקצוצים בסיר, יוצקים פנימה את שמן החמניות, מוסיפים חומץ תפוחים או חומץ יין, מוסיפים מלח רגיל וסוכר לבן דק לפי הטעם. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 45 דקות לאחר הרתיחה.
שטפו היטב את הצנצנות לרוטב וייבשו אותן בתנור (בטמפרטורה של כ-100 מעלות צלזיוס). מלאו את הצנצנות ברוטב וסגרו היטב.
לאחסון במרתף קריר, פשוט עטפו את התכשירים החמים במשהו חמים למשך 10 שעות, ולאחר הקירור, הכניסו אותם למרתף.
אם אתם מתכננים לאחסן את הרוטב בדירה שלכם, עליכם לעקר צנצנות של חצי ליטר במים רותחים למשך 15 דקות.
