אניס נפוץ: תיאור זן, שתילה, טיפוח, תכונות מועילות ויישום

אניס הוא צמח חד-שנתי הגדל בזכות זרעיו, המשמשים לייצור ליקרים, ממתקים, תרופות ושמנים אתריים.

תבלינים, ששימשו במקור את בני האדם לטקסים שונים ומאוחר יותר כתוספים ארומטיים, חומרי טעם וריח ותוספים רפואיים, הוערכו זה מכבר באותה מידה כמו תכשיטים, משי ופרווה. סוחרים קדומים יצאו למסעות מסוכנים ליעדים מעבר לים כדי לספק תבלינים, שמכירתם הבטיחה רווח ניכר.

אם היה בלתי אפשרי להשיג תבלינים ועשבי תיבול זרים, צורכי האנשים נענו באמצעות עשבי תיבול ארומטיים מקומיים. כך החל גידולם של עשבי תיבול בר רבים, שכיום נמצאים באופן נרחב בגינותיהם של גננים חובבים.

שתילה וגידול

התפוצה הנרחבת של צמח זה ברחבי מרכז ודרום אירופה היא הוכחה לכך שניתן לגדל אניס כמעט בכל תנאי, למעט אקלים לח וקר, שם הצמח הופך לעיתים קרובות רגיש למחלות וריקבון. אניס אינו תובעני במיוחד מבחינת הרכב הקרקע, ומעדיף אדמה בינונית-צפופה, מנוקזת היטב וללא עשבים שוטים.

אניס מגיב באופן חיובי לנוכחות חומרים מזינים באדמה, אך אם הוא נזרע על זבל טרי, הצמח יגדל בצורה לא אחידה.

להבשיל ולפתח הרבה ירק על חשבון ייצור זרעים. עשבי מספוא, תפוחי אדמה או ירקות שורש נחשבים לקודמי האניס הטובים ביותר.

באופן מסורתי, נשתל אניס בשתי דרכים: על ידי פיזור זרעים על אדמה מוכנה (שיטה זו שימשה בדרך כלל בחלקות גדולות יותר) או על ידי זריעה בשורות. השיטה האחרונה נחשבת יעילה יותר, שכן אניס מפתח גבעולים גבוהים למדי ומגיב היטב לגידול בין שורות.

טיפול בזריעה בשורות כרוך בהתרופפות קלה, ובזריעה בשורה, בעיבוד ידני חוזר. יש לבצע את הקציר במזג אוויר יבש במידת האפשר, שכן לחות עודפת גורמת לעיתים קרובות להשחרה ולריקבון של גבעולי האניס.

הרכב של אניס

המרכיב העיקרי שיוצר את הארומה הייחודית והמעולה הוא שמן אתרי אנטול. הוא משמש לא רק בבישול אלא גם בקוסמטיקה.

אנתול, שמן אתרי המצוי באניס, מעניק לו את הארומה החריפה הייחודית שלו. שמן אניס משמש לא רק בבישול אלא גם בקוסמטיקה רבה.

הרכב כימי:

• חלבונים 18%;
• שומנים 22-23%;
• סיבים תזונתיים – 23-25%;
• שמנים אתריים – 5%;
• שמנים שומניים – 28%.
• מַנגָן;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• סִידָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן.

הודות להרכב הכימי הזה, כדאי להוסיף זרעי אניס לבישול שלכם; זה יקדם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים, יחזק את העצמות והלב, וינרמל את זרימת הדם המוחית, מכיוון שהם מכילים ויטמיני B רבים.

שימושים קולינריים של אניס

תבלין זה נמצא בשימוש נרחב במדינות רבות ברחבי העולם. הוא משמש הן במנות ראשונות והן במנות שניות. הוא משתלב היטב עם בשר, פירות ים ורטבים. הוא משמש גם במאפים ובמשקאות אלכוהוליים.

השימוש באניס בקוסמטולוגיה

שמן וזרעי אניס משמשים בקוסמטולוגיה ביתית. לתבלין תכונות אנטיספטיות ואנטי אייג'ינג, הוא מחזק את העור ומשפר את הגמישות. הוא משמש לעתים קרובות במסכות נגד קמטים.

במתכוני מסכות פנים תוצרת בית, התבלין משמש בצורת שמן. לשמן אניס יש תכונות אנטיספטיות ואנטי אייג'ינג, הוא משפר את גמישות העור ומחליק קמטים עדינים.

התוויות נגד

הן בבישול והן בקוסמטיקה, השימוש באניס בצורת שמן או זרעים יכול להשפיע לרעה על הגוף. כדי להימנע מתופעות לוואי לא רצויות, מומלץ לעקוב אחר תגובת הגוף בעת השימוש הראשון בתבלין.

• מחלות דלקתיות של מערכת העיכול;
• כיב פפטי;
• הֵרָיוֹן;
• אי סבילות אישית.