אדג'יקה עם תפוחים, עגבניות, גזר ופלפלים
אדג'יקה עם תפוחים, עגבניות, גזר ופלפלים תהפוך לרוטב ותבלין אהוב על אוהבי אוכל חריף. למדו כיצד להכין אותה במתכון שלנו עם תמונות שלב אחר שלב. כאשר מכינים אדג'יקה עם ירקות, אפשר בקלות לכנותה רוטב, שכן המרקם שלה דומה מאוד לרטבים מסורתיים. אם אתם מכירים אדג'יקה גאורגית אותנטית, העשויה מפלפלים חריפים, שום ומלח, תקבלו תבלין אמיתי שאי אפשר סתם למרוח על לחם.
ישנן דרכים רבות להכין אדג'יקה, וטבחים ביתיים למדו להכין אותה ממגוון רחב של ירקות ופירות. ניתן להכין אדג'יקה ייחודית על ידי הוספת פירות, כמו שזיפים או תפוחים, בנוסף לירקות הקלאסיים. היום, נבחן גרסה של אדג'יקה עם תפוחים. תפוחים מכינים לא רק פשטידות טעימות אלא גם רטבים שמשתלבים היטב עם בשר או דגים. אדג'יקה זו נשמרת היטב כל החורף, ואם אתם מתכננים להכין את הרוטב הזה למסיבה קרובה, פשוט השמיטו את החומץ כחומר משמר.
חומץ חיוני לאחסון בחורף, לכן לאחר שימורי האדג'יקה שלכם לחורף, הקפידו לאחסן אותה במקום חשוך כדי להגן עליה מאור שמש ישיר. האדג'יקה של היום תובשל כדי לרכך את הירקות. אם אתם אוהבים תבלינים, תוכלו להוסיף מעט חמלי-סונל; העדפות הטעם שלכם הן הגורם המכריע. הירקות לאדג'יקה צריכים להיות טריים וטעימים. בחרו עגבניות עסיסיות ובשלות. נשתמש גם בפלפלי צ'ילי מתוקים וגם חריפים לאדג'יקה. שום גם יוסיף מעט חריפות.
רכיבים:
- 500 גרם עגבניות אדומות,
- 200 גרם פלפל מתוק,
- 200 גרם תפוחים חמוצים,
- 1 פלפל צ'ילי,
- 150 גרם גזר,
- 30 גרם שום,
- 30 גרם סוכר,
- 10 גרם מלח,
- 20 גרם חומץ שולחן (9%),
- 30 גרם של שמן צמחי.
איך להכין אדג'יקה עם תפוחים, עגבניות, גזר ופלפלים
אנחנו שוטפים את העגבניות וטוחנים אותן במטחנת בשר.
אנחנו גם קוצצים את הגזרים, הפלפלים, התפוחים, הצ'ילי והשום. כשעובדים עם הפלפלים החריפים והשום, מומלץ ללבוש כפפות כדי למנוע כוויות בריריות. תערובת האדג'יקה מוכנה; בואו נעבור לתבלינים.
מוסיפים מלח וסוכר מגורען לאדג'יקה ומערבבים עד שהגבישים מתחילים להתמוסס.
מוסיפים שמן ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהירקות להישרף. כשהאדיג'יקה מבושלת, מוסיפים חומץ, מערבבים היטב ומכבים את האש.
ממלאים צנצנות מעוקרות באדג'יקה.
אנחנו מגלגלים את המכסים ומכניסים אותם למזווה לחורף.
בתיאבון!