אדג'יקה חריפה עם חזרת ושום ללא בישול לחורף

חתכו את גבעולי העגבניות לחתיכות קטנות. הקפידו להסיר את כל האזורים הפגועים כדי למנוע מהאדיקה להחמיץ במהלך האחסון.

קולפים את שיני השום. קוצצים את הפלפלים המתוקים והחריפים, מסירים את הגרעינים והגבעולים. חותכים לחתיכות.

קלפו את שורש החזרת וחתכו לעיגולים. כדי למנוע מהריח החזק והחריף לגרות את העיניים ומהמיץ החריף לגרות את הידיים, קלפו את החזרת תחת מים זורמים עדינים ולאחר מכן שטפו את הידיים עם סבון.

אנחנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים.

לאחר מכן, טחנו את הפלפלים המתוקים והחריפים, השום ושורש חזרת. הוסיפו לעגבניות.

מוסיפים מלח וסוכר. מתקנים לפי הטעם, אבל האדג'יקה צריכה להיות מעט מלוחה - מלח, כמו חומץ, עוזר לשמר את האדג'יקה טוב יותר.

הוסיפו חומץ, עדיף לקחת חומץ לא חזק במיוחד עם ניחוח פירותי או פירות יער.

מעקרים את צנצנות האדג'יקה. מרתיחים את מכסי הפח ושופכים מים רותחים על מכסי הניילון. ממלאים את הצנצנות באדג'יקה, ממלאים אותן עד הסוף.

אנחנו סוגרים או סוגרים היטב מכסי ניילון ומכניסים אותם למקרר.

קציר שמח!